不同国别大豆在存储过程中的质量变化不同，直接影响后续生产成本及产品的质量。目前筒仓普遍是生产暂存仓，其设计与专用储备仓库有明显的不同，通风效果、温湿度控制是大豆的存储时间的关键因素，而水分是一切农作物是否安全存储的决定性因素，也是存储期间影响品质变化的重要因素。
（一）生霉率变化情况
在存储40天左右，巴西大豆的生霉率有明显的变化，并开始迅速达到1.3%，不符合国标中的质量要求，在后期50-90天存储期间，霉变粒呈快速增加趋势，在80-90天时达到2.5%，而美国豆的生霉率相对巴西豆则变化缓慢，在存储到240天才达到1%，但在存储240-270天内生霉率开始快速增长，最高达到2%，不符合国标中的质量要求。
（二）热损率变化情况
处于高温状态下的大豆品质会劣变，巴西大豆在存储20天时，热损率未明显增加，但在存储40天后热损率明显增加，达到3.6%，已不符合国标的质量要求，随着存储时间的延长，热损率呈明显快速增长趋势，90天时已达到15.6%，而美国大豆热损率在存储200天内，未发生明显变化，在210-270天内开始明显增长，最高升至3.0%。存储过程中巴西大豆热损率较美国大豆变化快，同时易产生碳化粒。
（三）粗脂肪酸值的变化情况
大豆主要用于生产饲料原料豆粕和食用植物油，热损在导致蛋白质溶解度降低的同时，也会对大豆原油的质量造成影响，巴西大豆在存储40天时，粗脂肪酸值升至为3.4mg/g,存储50天时上升至5.4mg/g，属于重度不易存（此时应尽快出库以降低大豆劣变可能性），随后随着热损率不断升高，粗脂肪酸值不断升高，在存储90天时，上升至6.4mg/g；而美国大豆在存储180天内，较巴西豆粗脂肪酸值上升速度缓慢，直至存储210天时才升至为3.6mg/g，属于轻度不易存。
供稿 | 运营指挥中心 刘强
编辑丨杨霓