新春走基层 | 职工食堂何师傅的一天

凌晨4点，新年的钟声还在空气中回荡，整座城市仍被浓浓的年味与静谧的夜色紧紧包裹。在车集煤矿，58岁的服务公司炊事班班长何新军和他的30名同事已走上工作岗位，用勤劳的双手开启了蛇年新春的一天。

职工食堂承担着全矿2000多名干部职工的用餐，每天都有超过 1500斤的绿色蔬菜和新鲜肉制品被运往这里。何新军的工作就是和大伙儿一起把这些食材进行搬运、挑拣、分类，并进行质量检测以及验收，确保每一份食材的新鲜与安全。新春的食材搬运工作，比往日更添几分忙碌与喜庆。灯光下，他们有说有笑，身影在货车与厨房之间来回穿梭，将一箱箱、一袋袋食材稳稳卸下。

当所有食材验收完成后，就是早餐的准备工作了。何新军最拿手的是炸油条，他做的油条是矿上职工最喜欢的早餐之一。

“油条因为制作过程相对麻烦，所以总是供不应求。”何新军说，他们根据早餐受欢迎程度不同和职工建议，从早餐品种和口味做出调整，目前已经可以满足大多数职工需求。

经过近一个多小时的精心准备，时间悄然来到了六点钟。此刻，餐桌上已整齐陈列着咸汤、小笼包、煎包、油条以及美味可口的油酥饼等，随着第一批早班入井职工的到来，空荡荡的食堂大厅也在这时热闹起来了。

七点半是就餐高峰期，窗口前已经排起了长队，何新军此时就要充当“打饭大叔”这一角色。今年新春的冷空气异常活跃，新鲜的早餐刚刚掀开盖，热气瞬间化作一团白雾，可很快又被冰冷吞噬，已经连续工作了3个多小时的何新军仍身着单薄的外套，额头上细密的汗珠仿佛是他辛勤付出的见证和工作热爱的体现。

“他们升井后能够吃上热腾腾的饭菜，然后平平安安地回到家就是我最大的心愿。”闲暇之余，当笔者问何新军有什么心愿时，他说：“我已经在咱们永煤干了36年，从陈四楼煤矿到车集煤矿，见证了企业的发展，也见过煤矿人的辛苦，我们一线职工都在为首季'开门红'努力，我也帮不了什么忙，只能用心做好每一道菜，做好后勤服务”。

说罢，何新军又投入到新一轮工作中去。他告诉笔者，受井下环境影响，热饭菜容易变质，所以会做一些清爽的凉菜，准备一些熟食、水果之类容易存放的食物。

何新军不仅仅是油条炸得好，他调制的凉菜也是一绝。从清洗到切菜再到调制，随着双手飞舞，凉菜不到半个小时的时间就做好了，随后把做好的菜品快步走到窗口处摆放整齐。

“我们的厨艺虽然没有达到星级大厨的水平，但是我们可以在安全、健康的基础上，努力做到色香味俱全。”何新军笑着说。

忙碌而琐碎，没有轰轰烈烈，也没有惊天动地。这就是何师傅新春的一天，也是大多数后勤人员平凡的一天，他们用坚守与奉献，在平凡的岗位上书写着属于自己的故事，让温暖与美味在矿区的每一个角落传递。