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将初秋入味,香辣羊杂 ,讨好你的胃!

将初秋入味,香辣羊杂 ,讨好你的胃! 羊羊股份
2022-08-06
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导读:大美草原,优质好肉!



经历了超长的酷暑,

终于迎来了秋。

忽然像是得救了一般,

秋,将我们从“炼丹炉”中

释放了出来,

重回到大自然的风,

与阔野之中。

秋是一个可爱的季节,

熟透了的瓜果,

软糯的烤栗子,

淡黄芬芳的桂花

还未正式入秋,

就已陷入了秋的温柔~


立秋,虽然还很热,而人们的身上再无湿粘不适之感,毕竟凉爽的秋天已经到了,于是就开始萌发了要做点好吃的想法,以补偿入夏以来的亏空。吃什么呢?最解馋的是肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来,所以叫“贴秋膘”。今天给大家带来一道下饭菜“香辣羊杂”,麻辣劲爆,口味鲜香。



【食材】
羊杂750克,菜芯80克,胡萝卜丝10克,油麦菜100克。

【调料】
郫县豆瓣、辣酱、红油、灯笼椒、太太乐鸡精各50克,白胡椒、八角、桂皮、小茴香、白芝麻各10克,干辣椒5克、盐8克,白糖、花椒油各30克,高汤150克,葱段、姜片、蒜片各5克。

【做法】
1、羊杂用盐水冲洗,洗净后加料酒30克腌渍30分钟备用;
2、羊杂放入锅中,加八角、桂皮、小茴香,干辣椒、盐小火煮30分钟,取出即可。
3、油麦菜洗净,切成长5厘米、宽1厘米的条,垫入碗底,上面放入羊杂;菜芯、胡萝卜丝,放入沸水中大火汆1分钟,捞出放在碗的边缘。
4、锅内放入红油30克,烧至五成热时放入郫县豆瓣、辣妹子酱小火煸炒2分钟,放入葱段、姜片、蒜片小火煸香,再放入盐、太太乐鸡粉、白糖、高汤、白胡椒粉小火烧开,出锅倒入碗中。
5、锅内放入剩余的红油、花椒油、灯笼椒小火烧至八成热,放入白芝麻出锅浇入碗中即可。




【声明】内容源于网络
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