葡萄酒礼仪：最实用的斟酒大全

如果你是一名葡萄酒爱好者，如果你想学习斟酒方面的礼仪和技巧，往下看就对了。

1、斟酒顺序

（1）先起泡酒，后静止葡萄酒

起泡酒酒体较轻，口感脆爽，适合先上桌。此外，起泡酒也能作为甜酒搭配甜食，如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒（Moscato d'Asti）搭配提拉米苏就十分契合。

（2）先干型，后甜型

先干后甜才不会灼烧你的味蕾。不过也有例外，法国的苏玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaji）甜酒很适合搭配鹅肝酱，所以也常在主菜之前上桌。

（3）先轻酒体，后重酒体

这样一来，轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。

（4）先白，后红

白葡萄酒单宁含量少，酒体较轻，适合比红葡萄酒先上。此外，像博若莱（Beaujolais）、瓦坡里切拉（Valpolicella）等酒体较轻的红葡萄酒也能在正统5菜式中的第2道菜上，而如勃艮第一些酒体较重的白葡萄酒不会被轻酒体的红葡萄酒打倒，这些非传统的方法也不失雅致，值得一试。

（5）先年轻，后成熟

具体来说，就是先上简单的葡萄酒，后上复杂的葡萄酒。一般来说，成熟的葡萄酒结构和风味都要更加复杂些。不过，很多陈年的葡萄酒口感更为精细，不宜搭配浓郁的牛排。这里百科君建议你先喝精细的陈年葡萄酒，再喝红葡萄酒来搭配牛排，岂不更好？

2、斟酒方式

（1）斟酒方式主要有两种：桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上斟酒，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜接触杯口，以免发出声响。捧斟是指一手握瓶，一手将酒杯捧在手中斟酒。

（2）如果是给自己斟酒，还应注意一下持杯的姿势，以下都为正确的方式，你喜欢哪种呢？

3、斟酒份量

（1）红葡萄酒入杯均为1/3；

（2）白葡萄酒入杯为2/3；

（3）白兰地入杯为1/2；

（4）香摈斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。

这个份量看起来简单，做起来也是项技术活呢。单掌握数量远远不够，重要的是多加练习，熟能生巧之后，你的整体素质和优雅度都会大大提升，何乐而不为呢？

【作者简介】默颜，高级品酒师

来源：网球邦

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