张春新：关于中国酱酒高质量发展的认识论方法论思考和国台实践- 大数跨境

首页

张春新：关于中国酱酒高质量发展的认识论方法论思考和国台实践

斗酒

2021-04-07

导读：4月5日，以“绿色、协同、创新”为关键词的首届中国酱香型白酒T20高质量发展峰会在成都茂业JW万豪酒店举行。

4月5日，以“绿色、协同、创新”为关键词的首届中国酱香型白酒T20高质量发展峰会在成都茂业JW万豪酒店举行。

会上，国台酒业总经理张春新根据企业实践与相关思考对“十四五”期间酱酒产业如何高质量发展，作“关于中国酱酒高质量发展的认识论方法论思考和国台实践”主题发言。

关于中国酱酒高质量发展的认识论

高质量发展作为我国“十四五”乃至未来更长时期的发展主题，统领各行各业。立足新发展阶段、贯彻新发展理念、构建新发展格局，出发点和落脚点都是高质量发展。那第一个问题就是，什么是高质量发展？作为酒业中人，我们必须想清楚的就是，什么是中国白酒行业的高质量发展？什么是酱香品类的高质量发展？具体到每一家企业、每一个品牌，做到什么样才算高质量发展？

（一）先说行业的高质量发展。

不用自夸，白酒就是个好行业。上一个“黄金十年”，有人说白酒是朝阳产业，前几年的深度调整，又有人说是夕阳产业。我经常讲的一句话就是，既不用吹成朝阳产业，也不用悲观为夕阳产业，它就是个太阳产业，只要太阳东方升起西方落，咱就好也喝喝、赖也喝喝。无论是历史上，还是现在，白酒产业大都在推动经济社会发展中发挥了重要作用，包括解决就业、上缴税收等正能量。

特别是“十三五”以来，在产量和规模以上企业数量下行的情况下，销售、税收、利润都是上升的，说明行业的经济运行质量在提高，逐步走上高质量发展的道路。当然，这主要是经济指标或者说物质层面的表现。

这一点，行业可以有相当的自信，或者说可以有稍许的自豪。但酒毕竟是物化了的精神产品，能量正向是否带来了形象正面？提到对GDP的贡献，没人会小看白酒。但社会形象呢？我们酿酒人、卖酒人、喝酒人的集体人格尊严呢？酿酒的好像文化不够、卖酒的好像档次不够、喝酒的好像文明不够，是不是有类似这些不屑的、质疑的、轻视的、贬低的甚至负面的看法和声音？

似乎有着悠久历史和一直做着重要贡献的中国白酒，没啥科技含量，甚至上不了台面、登不得大雅之堂。所以，我们不仅要把物质方面做好，更要着力提升我们的产业形象和集体人格尊严，既要能量正向，更要形象正面，这是中国白酒高质量发展的应有之义，当然有赖于全行业的共同持续努力。

（二）再说酱香品类的高质量发展。

品类主要指香型，而香型在很大程度上是个专业或者行业语言，大多数的普通消费者既不是专家也不是行家，他对香型或者没有太清晰的认识，或者是从品牌开始逐步知道香型。在茅台的强势引领下，酱酒由热、火到了火热。但现在的热，主要是领袖品牌热、主流企业跟着逐步热、经销商热，行业层面的意义更大些。

而消费者层面，既有相当大的拓展空间，更面临着繁重的培育引导任务，如何让更多的人认识酱香、爱上酱香、让消费者层面跟行业层面更好的同频共振，把当下的火热变成永久的兴旺，是酱酒高质量发展的核心内涵。二是以质取胜。学习茅台，视质量为生命，上升为信仰。我经常和我们的人讲，相信质量要相信到迷信的程度，服从质量要服从到盲从的程度。三是逐步强大品类集群。比如资本市场，要多有几家酱酒上市公司才好。

（三）具体说企业的高质量发展。

一是经济指标。利润增长要大于销售收入的增长，销售收入的增长要大于销量的增长。这才是增长的高质量。二是学习飞天茅台的大单品打造。三是产能的持续供应和稳定的市场保障。四是以诚信为基础，共创共享、共有共赢的厂、商、消费者新生态。

关于中国酱酒高质量发展的方法论

（一）客观和主观的关系。

中国白酒是天赋资源禀赋的自然资源的客观性，跟人的主观能动性相结合的天人共酿的产物。客观是内因，具有决定性，所以产区是第一位的重要，在哪里建厂是第一位的重要，是首位的战略问题。淮南为橘，淮北则为枳。这就是国台为什么20年来扎根茅台镇的原因。主观虽然是外因，但有能动的反作用，决定着客观资源目标的实现程度。

（二）实力和耐力的关系。

投入大、周期长、回报慢是酱酒的产业和投资属性。首先要有实力，但实力通过耐力来体现，耐力等于资本、时间加情怀。用粮不计其多、用工不计其繁、用时不计其长，甚至要有点不计成本的决心和憨劲，才可能酿出一瓶好酒。

（三）眼前和长远的关系。

资本如果想赚眼前的钱、赚快钱，没必要投资酱酒。板凳要坐十年冷，文章才能不写一字空。投资酱酒产业，没有十年以上，很难看到回头钱。酱酒品质的本质是时间，市场再火热，也不能杀鸡取卵，时间不到、年份不到、品质不到，就不能包装出厂。

（四）善待冷和拥抱热的关系。

四季轮回、冷热交替。只有冷时“一斤粮不减、一分钱不降、一个人不裁”，热时才有酒卖。冷时广积粮，热时才能快成长。

（五）继承和创新的关系。

秉承传统不泥古，科学创新不离宗。核心工艺不变，但要借助现代科学技术成果，持续强化对传统经验的数字解析和机械化、自动化乃至智能化改造，推动传统酿造向智能酿造甚至智慧酿造转变提升，努力实现智能工匠对人工工匠的完美再现。

（六）价格和价值的关系。

满足消费者需要的价值，价格才能站住脚。品牌彰显价值，供求决定价格。酱酒肯定要走品牌营销、价值营销的道路，但要把握好价值和价格的关系，品类红利不一定是价格标高的资本，品质才是价格坚挺的支撑。

（七）厂商和消费者的关系。

厂商是命运共同体，厂商消费者是利益共同体。不要店大欺客，客大欺店。厂商共同诚信诚心服务好消费者，才能长期共赢。

（八）个体和群体的关系。

每个企业都是个体，首先要做好自己，这叫各表其美，又要美人之美，才能美美与共，行业才会更好，大家好才是真的好。

国台的实践

（一）坚守初心。

从华茅、王茅来看，华联辉当初就是为了满足祖母的愿望建了成裕烧坊，荣太和也是一样，开始酿酒都不是为了卖，就是自用和馈赠。这个酒能做不好吗？国台同样有这个初心，认认真真学习茅台，老老实实酿一瓶国台美酒。因为这个初心，才能20年的坚守，从蹒跚学步的童年，懵懂求知的少年，逐步成长为英姿勃发的青年。

（二）酿好一瓶酒。

学习茅台，又借助制药的理念、技术和标准，发挥政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业的规模优势，持续提升质量，为消费者奉献一瓶好喝的酒,为经销商提供一瓶好卖的酒。

（三）卖好一瓶酒。

特别感谢多年来与国台风雨同舟的广大经销商朋友。当年卖不动的时候很难受，求着人家、拜托人家卖，现在卖得火了供应紧张更难受，总觉得亏欠人家。但没有办法，没到时间绝对不能出厂销售，这是国台的法。我们商量的是，既然配额有限，就倍加珍惜，今年厂家销售团队的工作重心全面转到扶商上来，厂商共同做好品牌营销和价值营销，把有限的酒卖出更大价值来。

（四）经营好一个公司。

全面对标上市，模拟上市公司运行，持续提升公司治理水平。为各相关方创造价值，积极承担行业和社会责任，努力打造一家受尊重的公司。

（五）构建好一个厂商消费者新生态。

客户是老大，厂商是一家，把经销商捧在手上、记在心里、当宝贝对待；厂商一起给消费者服务好；持续打造“厂商同心、共创共享、尊享愉悦、长期共赢”的厂商消费者新生态，逐步成为国台的鲜明特色和发展优势。在利益问题上，一切依法依规办事，该是谁的就是谁的，前一段我们主动给经销商退七块五毛钱的余款，他专门来电说出乎意料，很感动。

（六）助力产区、品类和行业前行。

为茅台镇、为贵州、为酱酒和行业的高质量发展多做贡献。

最后，我想借用我们仁怀汪市长的情怀结束我的汇报。

他说：因为千百世的回眸凝视，才修得这缘分的造化，遇见酱香，便是一见钟情；也许，千百次的推杯换盏，心中仍坚守这份执着，执手酱香，便是相伴到老。谢谢大家。