”酱酒热“是“发热”还是“虚火”？一线声音：酱香酒开瓶率低是事实？！- 大数跨境

斗酒

2021-08-09

导读：酱香酒热了，也带来了一系列疑问，酱香酒热是偶然还是必然？酱香酒有没有泡沫？酱香酒会不会重蹈浓香酒的覆辙？酱香

酱香酒热了，也带来了一系列疑问，酱香酒热是偶然还是必然？酱香酒有没有泡沫？酱香酒会不会重蹈浓香酒的覆辙？酱香酒应该处于什么样的价位才合适？酱香酒还能热多久？

酱香酒的库存量大，开瓶率低？

多位酒类经销商反映，现在的酱香酒热中存在一种假象，表面火热，实际上并不像想象的那么热。主要体现在酱香酒的库存量大，开瓶率低。

郑州市君道酒业有限公司董事长王二伟：酱香酒热并没有想象的那么好，库存量大、开瓶率低是事实。有些酱香酒无序涨价，就直接影响了开瓶率，大家都放在仓库里，运销非常慢。

对此，多位酱香酒经销商也有同感，认为酱香酒热主要体现在高端酱香酒和越低端酱香酒市场，中端酱香酒市场由于竞争激烈，产品众多，所以相对来说中端酱香酒不仅不热，反而还有些冷清。尤其是知名度不高的中端酱香酒，库存量非常大，动销效果不理想，卖不动。

对此，多位酱香酒从业者表示，酱香酒热目前只是表面现象，也可以说是一种假象，主要热在茅台、茅台酱香酒、习酒、国台、钓鱼台、金沙、珍酒、金酱等几个品牌，其余酱香酒品牌并没有那么热。

在这方面，河南大酒商为酱香酒热做出了突出贡献，他们都在争强那些较为优质酱香酒资源。这些大商有雄厚的资金实力，纷纷到贵州茅台集团、习酒、钓鱼台、国台、金酱等抢产品，大量囤积产品，将酱香酒的热度进一步推上了新高度。

因此，上述几个酱香酒品牌的产品，目前大多数也都堆在河南经销商、开发商的仓库里，实际饮用开瓶率极低。

一位长期从事白酒销售的张女士也表示，酱香酒是热，热得进了很多货物，现在都堆在仓库里，买的人很少，真正喝到肚子里的不多。

酱香酒的开瓶率低，开瓶数还在增加？

卖不动的原因是什么呢？张女士说，主要是酱香酒的价格涨得太离谱了，随便吃一顿饭，酒要比菜要贵得多。现在公务消费在减少，个人消费又不舍得。就现在酱香酒的价格，能消费得起的人毕竟是少数。

对此，有营销专家表示，酱香酒的开瓶率低是事实，但是酱香酒的开瓶数将持续上升。

一直以来，酱香酒开瓶率低这个话题饱受争议，原因是白酒企业、经销商、消费者之间，大家所处的立场不一样，所以传递的观点也各不相同。还有的专业人士直言不讳地说，开瓶率低是个伪命题。

不过，河南酒商张国营一直坚持自己的观点：酱香酒的开瓶率比较低。开瓶率低背后还隐藏着一个话题，叫开瓶数。

什么叫开瓶率？酱香酒的整体销量相对于喝的数量的比，就是开瓶率。比如说卖出去了10瓶酒，只喝了3瓶，那么开瓶率就是30%。

可以说，现在很多的酱香酒，尤其是中高端酱香酒，根本达不到30%的开瓶率。茅台酒的开瓶率也比较低，但是也达到了36%。

再来说说开瓶数。整体来看，尽管酱香酒的开瓶率比较低，但是酱香酒的开瓶数量是增加的。比如说去年卖了10瓶酒，今年卖了20瓶酒，去年喝了3瓶，而今年喝了5瓶，由此可见，开瓶的数量在增加，但开瓶率依然很低。

现实情况是，中高端酱香酒现在大量都掌握在经销商手里，在来回倒卖酱香酒的同行手里，在投资者手里。还有，原来一些零星的酱香酒的消费者也变成了酱香酒的收藏者和投资者。在他们这里，买回去的酱香酒不是喝的，而是为了升值，赚取差价，并没有打开喝。

因此，开瓶率低依然是酱香酒长期存在的严重问题，但开瓶数增加也是一个不争的事实。原因是，喝酱香酒的人数在增加，酱香酒的消费区域也在扩展。

原来，喝酱香酒的人多集中在省会城市，现在已经开始从省会城市到地市辐射，往县城辐射，甚至已经辐射的乡镇市场。原来，酱香酒只在河南、山东、广东、贵州热销，现在已经开始向周边的安徽、山西、河北、湖北等地扩展。

总的来说，未来三五年时间，酱香酒消费在整体上是上升的趋势，主要表现在消费群体的上升、销量的上升、销售额的上升、开瓶数的上升等多个方面。

但是，这并不代表开瓶率的上升。原因是，许多酱香酒企业都在加大生产，扩大产能，市场上酱香酒的数量远远大于消费者的需求，开瓶率依然比较低，但开瓶数一定会增加。

酒业品牌战略与营销专家李海龙表示：市场无形之手已在调整酱酒热的热度。酱酒热，热的背后是冷。做酱香酒，借势风口固然重要，但是无论在什么时候，脚踏实地做产品、诚实守信做市场，才能在“酱酒”真正全面热起来时成为最后的赢家。

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