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白酒最新国家标准正式开始实施 新标准修改有如下几点
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白酒最新国家标准正式开始实施 新标准修改有如下几点

白酒最新国家标准正式开始实施 新标准修改有如下几点 斗酒
2022-04-02
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导读：浓香型白酒国家标准于2022年4月1日正式实施。新标准为《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》，国家标准号G


浓香型白酒国家标准于2022年4月1日正式实施。新标准为《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》，国家标准号GB/T 10781.1-2021 。.
新标准修改有如下几点：

一、标准名称的修改
新标准代号没变，还是GB/T10781.1，但名称修改为《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》。


二、增加了引言内容
引言中内容：“酯和有机酸是白酒中重要的呈香、呈味物质。在自然条件下，有机酸和醇与酯发生可逆转的转化反应，在一定时间内，有利于产品质量风格趋于稳定，口感更加醇厚”


三.、名称和定义的修改
浓香型白酒的英文名称由意译修改为音译“Nongxiangxing baijiu”。特别是“baijiu”的音译，这更遵从中国白酒的文化，更能体现出中国白酒的独特性，以区别于国外的其他蒸馏酒。
浓香型白酒的定义上增加了三点：“采用浓香大曲为糖化发酵剂、泥窖和不直接或间接添加食用酒精”。同时还取消了“以己酸乙酯为主体的复合香”。

四、调整了酒精度范围
新标准中高度酒范围(40%vol＜酒精度≤68%vol)，低度酒范围为(25%vol≤酒精度≤40%vol)，解决了现行标准中40-41度区间产品无标准的问题。


五、修改了感官要求
感官要求方面，新标准在色泽和外观、口味口感、风格”的相关描述没有做大的修改，和现行的2006版差别不大。
最大的也是很重要的修改是将2006版标准中“己酸乙酯为主体的复合香气”改为新版“窖香为主的、舒适的复合香气”，弱化了己酸乙酯的概念，强调窖香、舒适的复合香气，特别是增加了“舒适”一词，这强化了消费者对高品质白酒的认知，更加符合市场对于高舒适度，高顺畅度白酒产品的发展趋势和需求。


六、理化指标作了重要修改
增加了酸酯总量、己酸+己酸乙酯的测定。新标准中除酒精度和固形物外，理化检测分为生产日期起1年内（含）的产品仍按老标准的指标要求：总酸、总酯、己酸乙酯分别进行检测和判定；自生产日期1年后的产品，则按酸酯总量、己酸乙酯+己酸总量的检测标准判定。

七、新标准的第7.3项规定：预包装产品应标识产品类型为“固态法白酒”(老标准没有)。
全文如下：














  关 于 本 文 

  • 作者：酒客岛

  • 来源：中国酒业报道

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斗酒“中国酒业报道”。系北京际恒传播集团携手《中国民商》、《商界》等主流财经媒体联合主办的中国酒业产经新闻传播平台，关注酒业产经动态，解读产业政策、发布行业资讯，组织行业交流，推动中国酒业高质量发展。
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