继吴向东在去年珍酒李渡酒上市答谢会上14分钟的演讲视频，仅2天就获得10万+的现象级传播后，在AIIC2024酒业创新与投资大会上，《人世间，美食不可负》这条以“美食+美酒”为主题的吴向东的演讲视频，在贵州珍酒官方视频号发布后，再次取得现象级传播——转发量突破“10万+”、平台转发量突破“60万+”的同时，还获得了大量行业大咖点赞。
历经岁月洗礼，白酒产业在当下市场格局中遭遇瓶颈，亟待破局新生。而今年以来，吴向东也在多个重要场合中频繁强调“美食+美酒”这一跨界融合模式，它恰似一阵春风，为白酒产业注入澎湃新动能，开启创新发展的崭新篇章。
打破消费场景壁垒，拓宽白酒市场半径
长久以来，白酒消费场景相对局限，多出现于商务宴请、婚丧嫁娶这类传统社交场合中，受众群体多偏向于中老年，年轻一代鲜少主动问津。“美食+美酒”的组合则巧妙地打破这一僵局，解锁了多元的全新消费场景。
日常餐饮领域成为白酒拓展的前沿阵地。家庭聚餐时，以往长辈独酌白酒的画面正悄然改变。各个酒企精准出击，推出小包装、低度、果味等多元风格白酒产品，搭配家常菜品指南推向市场——比如一款融入青梅果香的低度白酒，以此来搭配糖醋排骨、宫保鸡丁这类酸甜口的家常菜，清爽的果香能够化解油腻，白酒的微醺氛围也能烘托家人之间的欢聚温情。家庭餐桌文化的成功融入，让白酒消费频次大幅提升，开辟了稳固的日常销售流。
青梅果酒与家常菜
旅游产业蓬勃发展之际，白酒与之深度融合，催生出旅游餐饮新潮流。近年来，游客奔赴各地，追寻的不仅是旖旎风光，更是独具特色的文化体验——在四川成都，游客穿梭于宽窄巷子间，品尝热辣鲜香川菜的同时，本地酒企顺势推出“川酒配川菜”的特色组合，以浓香型白酒的醇厚馥郁来中和辣椒的刺激。借菜肴风味凸显酒之香醇，白酒摇身一变，成为了地域文化的最佳“代言人”，借旅游流量东风，吸引大量游客消费，拉动景区周边白酒销量直线飙升，激活地方白酒品牌活力。
水井坊与川菜
深挖文化富矿，厚植品牌底蕴彰显差异化
白酒与美食背后，皆承载者厚重的文化积淀。二者携手，是文化融合共舞，赋予了白酒品牌前所未有的深度与个性。
中国地大物博，菜系林立，各地美食烹饪技法、食材选用迥异。这背后也蕴藏着独特的地域文化——淮扬菜精细雅致，讲究食材本味，搭配绵柔淡雅的洋河大曲，尽显江南水乡温婉气质；鲁菜豪迈大气，咸鲜醇厚，与芝麻香景芝酒相得益彰，彰显齐鲁大地豪爽风情……同时，各酒企深挖地域文化与白酒之间的故事，植入品牌宣传，为品牌注入灵魂——古井贡酒伴随徽商闯荡四方、宴请宾朋的传奇，借徽菜声名远扬，让古井贡酒承载的徽商诚信、进取文化深入人心，消费者品的不再是单纯酒水，更是一段波澜壮阔历史，品牌辨识度瞬间拉满，在同质化产品丛林中脱颖而出。
古井贡酒1979窖：徽商新风尚
近年来，文创衍生产品的蓬勃兴起，也成为了“美食+美酒”文化融合的结晶。酒企联合文创团队、餐饮老字号，打造限量版酒食联名礼盒。内装经典白酒、定制酒具，搭配地方名菜菜谱、特色餐具，从包装设计到产品内核，满溢文化气息。如，贵州茅台与苗族银饰工艺结合，推出含银质酒具、苗族刺绣酒封的高端礼盒，搭配酸汤鱼烹饪食材，借民族文化张力抬升品牌格调，锚定高端礼品市场，创造丰厚附加值，赋予白酒收藏、品鉴、礼赠多元价值，使品牌影响力呈指数级增长。
茅台x苗族刺绣礼盒
革新营销模式，点燃消费热情促销量攀升
传统白酒营销侧重于渠道铺货、广告轰炸，在信息爆炸时代渐显疲态。而“美食+美酒”的融合，则为营销创新带来了全新思路，实现品牌的精准触达、高效转化。
场景化营销大放异彩，构建沉浸式消费体验。在线下，有部分餐厅设置了白酒品鉴专区、定期举办主题品鉴会，邀请美食达人、酒评专家，以精美佳肴搭配顶级白酒，打造奢华舌尖盛宴，现场促成订单，辐射社交圈口碑传播。
如郎酒，今年三月中旬在成都开展了"50000瓶郎酒全城免费大品鉴"活动，联动当地终端餐饮店，持续更新“千家品鉴餐厅地图”。 此次免费品鉴范围几乎覆盖了成都全域，循着郎酒美食地图，艺术集市、非遗体验、音乐视听、新酒潮饮、川菜佳肴……不仅有各色地道川味美食，更能体验成都特有韵味以及郎味。
郎酒"50000瓶郎酒全城免费大品鉴"活动
在线上，许多酒企营销紧跟潮流，直播带货成为了主阵地——邀请网红大厨直播烹饪，适时推介适配的白酒，观众一键下单，即时享受酒食到家服务；在社交媒体平台发起“晒酒食搭配”话题挑战，用户分享创意组合，赢取酒企优惠券、精美礼品，话题热度飙升的同时，品牌曝光量、产品销量双双走高。
酒企线上直播带货
会员体系与社群运营深挖消费潜力。酒企围绕“美食+美酒”构建会员俱乐部，依据消费金额、参与活动频次划分会员等级，提供专属酒食礼包、私人定制酒款、优先参与品鉴活动权益；建立线上社群，定期分享酒食搭配知识、新品预告、烹饪教程，与用户进行频繁的互动，提高用户粘性，以口碑裂变的方式吸纳新客，从而形成良性消费循环，稳固自身的客源根基，确保销量的持续上涨。
直面融合挑战，合力破局谋长远发展
但“美食+美酒”融合之路也绝非我们所看到的那样，一路都是坦途。产业前行同样面临着诸多棘手难题，亟待各方携手攻克。
专业人才稀缺首当其冲。酒食搭配是精细艺术，需要从业者兼备深厚的酒文化知识与精湛的烹饪造诣，但当前复合型人才几乎可以说是凤毛麟角。大多餐饮服务员很难做到精准推荐符合客人喜好的白酒，而白酒销售员又不懂得菜品搭配的门道，这就掣肘了消费体验升级。而解决之道就在于院校专业革新+企业培训强化，双管齐下——高校烹饪、酒管专业增设酒食搭配课程，邀请行业专业人士来进行讲学；酒企、餐饮企业定期组织内部特训，以实战演练来提升员工跨领域服务的能力，打造专业人才梯队。
茅台赴复旦大学探讨校企合作
消费者认知偏差不容忽视。当前，多数年轻消费者受西方酒文化熏陶，将葡萄酒、鸡尾酒视作美食的“标配”，对白酒搭配存在误解；传统消费者亦局限于固有的饮酒习惯，很少有人能够领略到酒食融合精妙之处。这就需要各酒企消弭消费者的认知鸿沟，进行全方位的科普宣传。如，打造趣味科普短视频，社交媒体高频投放；出版酒食搭配专著，在书店、社区等开展讲座推广；开展“白酒进高校”、“酒食文化周”之类的活动，现场教学、品鉴，循序渐进扭转消费者的观念，培育消费新势力。
2024年“汉酱杯”第五届全国大学生品酒大赛贵州省选拔赛
配套产业协同滞碍重重。酒食融合产业链冗长，其中涉及种植、酿造、餐饮、文创等多重环节，当下各环节沟通不畅、步调不一。食材供应商难以契合酒企新品食材需求；文创团队与酒企的风格理念产生冲突，致产品难产、推新延误。搭建产业协同平台则成为了破题的关键，政府、协会牵头整合资源，大数据平台共享信息，定期举办对接会、洽谈会，打通产业上下游任督二脉；建立利益分配、风险共担机制，平衡各方权益，凝聚合力共赴前程。
《馆藏1977》：衡水老白干x河北博物院联名文创白酒
写在最后：
虽然“美食+美酒”的模式面临满途荆棘，但其仍拥有无限的潜力。它奏响了白酒产业创新发展的激昂乐章，拓展了消费版图、深耕文化价值，并不断革新着营销范式。
相信在酒企、餐饮、文创等各界的携手下，定能以无畏勇气跨越障碍，让白酒搭乘这股“双美融合”的东风，穿越时代浪潮，在全球饮品市场熠熠生辉，续写千年酒文化传奇，开创白酒产业辉煌“新食代”。
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