近日，第112届全国糖酒商品交易会在成都拉开帷幕。这场被誉为“中国酒业风向标”的盛会，首次以“一城双馆”模式亮相，展览面积达32.5万平方米，吸引了超6600家展商参展，规模与2024年持平。
2025年春糖会整体呈现出“降温”与“理性化”特征。
与2024年相比，参展人数减少，布展规模缩减，头部品牌集中度提升，中小品牌加速出清。酒店展位价格同比下降10%-20%，部分中小酒企因招商效果有限选择退出，转向线上渠道或精准营销。
行业分析师指出，糖酒会的交易功能弱化，逐渐演变为品牌宣传与行业趋势交流的平台。
就现场观众以及经销商和企业工作人员表示，今年整体销售情况较为冷淡，在行业缩量的大环境下，企业已经陆续提出由高增长转向保质量。
新酒饮与老牌白酒共同“竞擂”
本届春糖创新升级为“春糖季”，展期从3天延长至1个月，覆盖成都23个区县，形成“展城共融”的全域消费生态。活动围绕“购、品、过、链”四大主题，推出近200场特色活动，发放超2亿元消费礼遇，涵盖食品、时尚、健康、汽车等领域。
例如，交子大道商圈打造现象级地标，蓉北商圈重现“十二月市”繁华，青羊区推出老字号迎宾宴，武侯区举办名菜评选。
展会首次设置“人工智能设备专区”，展示AI+食品黑科技，如三维码防伪技术（海南天鉴与洋河、泸州老窖合作）实现防伪溯源升级。国际元素显著增强，50余个国家、2000个国际品牌参展，蒂尔堡—成都糖酒会专列提供国际供应链服务，米其林餐厅与驻蓉领事机构联合呈现全球美食盛宴。
品牌通过沉浸式体验吸引消费者，古井贡酒设盲品挑战赛与音乐互动区，泸州老窖窖主节融合非遗集市与明星演出，金沙酒业发放10万瓶免费品鉴酒。
此外，糖酒会配套活动如“ROCKCANDY音乐节”“春糖生活季”瞄准年轻群体，推动展会从B端向C端延伸。
尽管传统白酒展区规模有所收缩，但以“瓶子星球”为代表的新酒饮品牌异军突起，低度潮饮、无酒精饮品、健康化产品成为焦点。
在传统白酒方面，库存压力仍存，高端酒企控货稳价。
例如，茅台普茅系列强化大单品策略，五粮液发货量同比下降10%，泸州老窖高度国窖动销疲软。茅台、五粮液等头部品牌通过控货策略维持价盘稳定，春节后动销平稳，商务场景需求略优于2024年同期。
次高端白酒如古井贡酒·年份原浆古20成为酒商关注焦点，次高端价位段增速显著，复合年增长率达30%。同时，大众酒市场因消费分级加速迎来爆发，古井贡酒老玻贡第八代等产品通过高性价比抢占市场。
在新酒饮方面，低度酒市场规模预计2025年突破500亿元，无酒精葡萄酒品牌Natureo（欢沁）等创新产品首次亮相，吸引年轻消费者关注。啤酒、软饮料等品类表现亮眼，啤酒终端动销环比改善，库存良性。
另外，葡萄酒展区汇聚法国拉菲、意大利西施佳雅等国际名庄，进口葡萄酒品牌卡斯特宣布加码中国市场。
在展会活动方面，微酒论坛、黄酒高端化战略发布会等活动密集举办。
黄酒龙头会稽山发布高端新品，并联合行业专家探讨低度化、健康化趋势；葡萄酒品牌挖酒中国携600余款全球佳酿参展，推出7大战略单品大师班，布局夏季市场。
白酒突围进行时，头部企业“转轨”
目前渠道为王的年代，考察的是酒企渠道落地和系统性战略能力，对消费者的关注停留在培育核心领袖、撬动心智，缺乏广度与深度。
而存量时代内，寻找新场景和新客群，进一步扩大品牌声量及市场占有，变成了酒企关注的焦点。
无论是传统营销，还是跨圈营销，其最为本质的核心都是与消费客群建立深度联系，抢占消费心智。
通过今年这些酒企的布局动向，不难从中发现一些共性：
第一，营销的圈层化，围绕一个客群打深、打透。
从消费趋势看，随着消费意识不断升级，消费呈现出个性化和圈层化，为酒企营销提出了新的要求。
如果说过往的营销注重的是泛性，那么现在的营销则更加注重颗粒度和延续性。
需求多元化带来了新的细分品类，催生了新的业态形式和经营模式，以及大量新产品、新营销诞生。酒企也在锲而不舍的寻找与增量客群间的新共振话题。
第二，与传统文化建立更直接关联，塑造由“文化到品牌”的心智植入。
如今，文化已经成为推动品牌成长升级的重要推动力之一。
以传统文化为链接，将消费者与白酒品牌构建起关联，进而唤醒消费者对白酒知识、文化感知。
这种方式的优点在于，让品牌价值从产品功能，逐渐过渡为一种生活理念和方式，变得更易于接受。
例如去年爆火的小糊涂仙龙年节日营销，拆解来看发现，其爆点均建立于深耕传统文化基础上。
这是企业的新竞争力，也是与消费者共情的基础建设，更是关乎行业正向发展的工程建设。
第三，跨界联动，推动品牌与IP的价值交互赋能。
所谓跨界，跨的重点是情绪价值，解决的是品牌辐射广度。
不仅省去了“品牌找人”及“人找产品”的时间损耗，而且长效延伸品牌影响转化力。
从消费趋势看，高端酒市场预计2025年规模达3062亿元，但需求增速放缓，消费场景向宴席、自饮倾斜。 另一方面，低度潮饮渗透率提升，女性消费者占比增至35%，无酒精饮品年复合增长率超20%。
结语
2025年春糖会既是行业理性化调整的缩影，亦是城市经济活力的爆发点。白酒与大众品的分化趋势、科技与传统的融合创新、B端与C端的双向延伸，共同勾勒出食品酒类行业的新图景。
展会上，头部酒企的战略宣言、品类创新的爆发以及跨区域合作项目的落地，共同预示着行业将进入“质量优先、消费驱动”的新周期。
未来，如何在分化中抓住结构性机会，将成为酒企制胜的关键。
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