2025年7月18日，茅台1935酒体升级鉴评会在武汉主会场与郑州、济南、广州分会场同步举行，这是该产品自2022年上市以来的第二次重大品质迭代。

此次升级不仅标志着茅台对“质量是生命之魂”理念的坚守，更在行业深度调整期为中国白酒树立了品质创新的标杆。

品质升级的三重突破：从感官到科学的范式革命

王莉表示，长期主义是茅台可持续发展的坚定内核，茅台会始终坚持恪守工匠精神，坚守传统工艺，追求卓越品质，注重生态保护，追求真善美，做有温度有担当的企业，以自身的确定性来应对时代变化的不确定性，始终以卓越品质为消费者酿造美好生活。

茅台1935的酒体设计始终以“雅、细、厚、长、久”为核心标准，此次升级通过三大技术革新实现质的飞跃。

基酒多样性重构风味图谱，在原有酒体方案基础上新增20余支不同产区、酒龄、等级的基酒，形成“时空维度”的风味矩阵。例如，来自茅台镇7.5平方公里核心产区的基酒赋予更浓郁的酱香底蕴，而30公里外产区的基酒则带来清新果香。

这种跨产区融合使酒体香气层次从单一酱香扩展至花香、坚果香、烘焙香等复合香型，形成“前香清逸、中香醇厚、后香悠长”的立体体验。

老酒用量与酒龄的双重跃升，精选贮存时间更长的老酒资源，将酒体平均酒龄提升至行业领先水平。通过增加6年以上老酒比例，酒体在陈香舒适度、口感圆润度上显著提升。这种“时间赋能”的工艺逻辑，使茅台1935的醇厚感直逼部分高端酱酒，同时保持了中端产品的饮用友好度。

感官+数据的双轨评价体系，勾兑团队从近5万吨基酒中筛选适配资源，运用气相色谱-质谱联用技术解析200余种风味物质，建立“香气阈值-口感阈值”数据库。

消费者主权时代的品质共创

在此次升级中，茅台打破传统闭门造车模式，构建了“消费者-专家-企业”三方协同创新机制：

18省万人实测数据驱动，在河南、山东等重点市场开展大规模盲测，收集不同年龄、地域消费者对香气丰富度、口感持久度等12项指标的反馈。数据显示，年轻消费者对果香、甜香的偏好度较2024年提升27%，直接推动基酒配比调整。

针对商务宴请中“饮后舒适度”的核心诉求，优化酒体中有机酸与高级醇的比例，使乙醛含量降低15%，显著减少宿醉反应。这种“解酒力”提升在婚宴场景中尤为突出，2025年春节期间茅台1935在广东宴席市场的占有率达38% 。

建立消费者反馈实时追踪系统，通过扫码数据监测产品开瓶后的风味变化。例如，根据华东市场反馈，将酒体醒酒时间从30分钟优化至15分钟，更适配现代快节奏消费场景。

在存量竞争中开辟品质价值新赛道

面对2025年白酒行业“量降利升”的结构性调整，茅台1935的升级具有三重行业意义

品质迭代速度重塑行业标准，从2024年首次升级到2025年再次突破，茅台1935用两年时间完成传统酒企需五年的品质进化。这种“加速度”倒逼竞品升级，五粮液、泸州老窖等头部企业已启动千元价格带产品的酒体优化计划。

3C计划的标杆实践，作为中国白酒“品质诚实、服务诚心、产业诚信”3C计划的倡导者，茅台通过酒体升级实现三大承诺：基酒溯源系统覆盖100%原料，确保品质可追溯；消费者参与机制保障服务透明化；老酒使用比例公开化践行产业诚信。这种价值重构使茅台1935在2025年中期报告中被评为“最具消费者信任度单品”。

文化赋能的消费场景再造，结合“茅台1935·寻道中国”科学探索活动，将酒体升级与北纬30度线的地理、人文研究结合，赋予产品“时空风味密码”的文化内涵。这种“品质+文化”的双轮驱动，使茅台1935在商务宴请、高端婚宴等场景的渗透率提升至45%，远超竞品。

市场检验，品质升级的价值兑现

尽管面临千元价格带激烈竞争，茅台1935的升级已在市场端显现成效。

价格体系的韧性重塑，2025年7月电商平台价格虽仍低于指导价，但核心经销商渠道价格稳定在750-800元区间，较2024年同期回升12%。这种“渠道企稳”反映市场对品质升级的认可。

动销与开瓶率的双增长，2025年1-6月，茅台1935在广东、浙江等核心市场的开瓶率同比提升37%，复购率达62%。尤其在商务场景中，其“饮后舒适度”成为客户选择的首要因素。

年轻化战略的成功落地，通过酒体口感优化与“喜文化”营销，茅台1935的90后消费者占比从2024年的28%提升至35%，成为千元价格带中最具年轻消费黏性的产品。

从品质标杆到生态引领

茅台1935的持续升级，折射出茅台集团的战略纵深。

基酒储备的战略优势，截至2025年，茅台基酒库存超26万吨，其中可用于高端产品的老酒资源达7万吨。这种“时间资本”使茅台1935未来3年仍有每年5%-8%的品质提升空间。

数字化酿造的前瞻布局，正在建设的“智慧酒库”将实现基酒存储环境的精准调控，通过温湿度、光照度的智能管理，使基酒老熟效率提升20%。预计2026年应用后，茅台1935的酒体稳定性将再上台阶。

消费生态的闭环构建，依托“i茅台”平台，茅台1935已建立超300万消费者的风味偏好数据库。未来将通过AI算法实现“千人千面”的酒体定制，例如为广东消费者增加甜香比例，为川渝消费者强化窖底香，真正实现“品质由你定义” 。

茅台1935的两次升级，不仅是酒体品质的迭代，更是中国白酒从“生产驱动”向“消费驱动”转型的缩影。在行业深度调整期，这种以品质为锚点、以消费者为中心的长期主义，或许正是破解存量竞争困局的关键密钥。

正如王莉总经理在鉴评会上所言：“我们不是在卖一瓶酒，而是在酿造一种生活方式，一种对美好生活的永恒追求。”这种理念，或许正是茅台1935持续引领行业的核心密码。