“白酒味道烈，不适合调酒”。
近日，2024首届白酒鸡尾酒国际调酒大赛在澳门隆重圆满落幕。作为业内首次全部采用白酒作为基酒的国际鸡尾酒赛事，本次大赛选取了包括茅台保健酒、五粮液、汾酒、洋河、剑南春、牛栏山、红星、郎酒等八大名酒企，涵盖了主流香型、核心产区以及经典产品，为全球观众呈现了一场精彩纷呈的视觉与味觉盛宴之余，也让“白酒适合调酒吗”有了肯定的回答。
多元化产品创新探索，入局白酒鸡尾酒赛道
近年来，随着消费者对饮品个性化、多样化的追求，白酒也在进行多元化探索和创新。有资料分析显示，2023 年中国鸡尾酒市场容量为 16.19 亿元人民币。从 2024 年至 2030 年，中国预调鸡尾酒市场预计将以 15.6% 的复合年增长率增长，到 2030 年预计达到 6.404 亿美元的收入。
面对如此庞大的市场容量，白酒鸡尾酒作为平衡了东西方酒文化的载体，各大名酒企在白酒鸡尾酒领域寻找新的增长点，以迎合年轻一代和国际市场口味。
去年底，茅台集团推出了 “贵州味道” MOJT莫其托系列鸡尾酒，巧妙融合了黔东南丹寨的蓝莓汁、特色红酸汤以及贵州茅台酒的独特风味，开创了鸡尾酒东西方文化结合的创新研发先例。
有数据显示，上市首周经销商订货量便超过了10万箱（6瓶/箱），首批1500箱（9000瓶）上市一周便已售罄，出现供不应求的局面，同时登陆i茅台的当天即售罄，火热程度一时点燃了鸡尾酒赛道的热情。
五粮液是较早布局鸡尾酒赛道的白酒品牌之一。于2014 年推出德古拉 7 度中式预调酒，近年来还与意大利金巴厘集团合作，共创推出了以五粮液 40 度浓香型白酒 “五谷颂” 为基酒的 “五谷罗尼” 鸡尾酒，并在全球多个城市的 700 余家主流酒吧推广上新。
剑南春在鸡尾酒赛道上持续发力，独家冠名了 2024“剑南春杯” 中国白酒鸡尾酒世界杯赛，选用剑南春K6作为大赛的指定基酒，通过赛事推动白酒与鸡尾酒文化的融合，拓展年轻消费群体。同时，和全国50家酒吧参与 “金剑南开启金质生活” 线下主题活动，以金剑南K6为基酒创作，推出剑南春鸡尾酒特调酒单，拓展了酒吧销售渠道，扩大了剑南春鸡尾酒的消费接触面。
将白酒的醇厚风味与其他配料的多样口感相结合，白酒鸡尾酒旨在用独特的搭配创造出全新的味觉体验。
场景化氛围打造，喝点中式漂亮酒
除了产品上的创新，概念小酒馆的打造更是让白酒鸡尾酒有了具象化的呈现。
今年三季度，汾酒在山西太原的钟楼街重磅打造了一家概念酒馆——“观汾小酒馆”，以山西非遗文化为底蕴，以汾酒为灵感的人文艺术空间。汾酒特调提供以汾酒为基底，开发出了鸡尾酒、咖啡、甜品等新产品，还设有 “DIY 一杯属于你的酒” 展柜，颠覆消费者对汾酒的传统印象，满足了不同消费者的个性化需求。
社交平台上，以白酒为基底延展出来的中式鸡尾酒也受到了追捧和争相模仿。#白酒特调#、#白酒鸡尾酒#、#中式鸡尾酒#等话题的浏览量达到上亿级。白酒正在以一种喜闻乐见的形式在年轻消费者中走热，同时白酒也在回归其本质属性，不管是在小酒馆还是在家里，为大家提供营造一种新生活方式。
新中式的白酒小酒馆正在引起消费者的关注。国韵古风的装修或江湖侠气，或小资腔调，对传统中式建筑中的飞檐翘角、雕花窗棂、青砖黛瓦等元素进行解构，保留传统韵味审美。配合着微醺的光影设计和古韵的中式元素物件，营造出惬意放松的氛围，不管是打卡出片还是小酌聚会，总会有一个理由让你“喝一杯“。
可以看到，茅台、五粮液、泸州老窖等知名品牌的产品常常是这些小酒馆的座上宾。这些白酒具有独特的风味和香气，能够为鸡尾酒增添浓郁的中国特色。在特调过程中，根据不同的口味需求和创意进行降度处理，搭配柑橘类水果或香料等食材，综合掉白酒的烈，赋予白酒以更丰富的层次和口感。
“醉生梦死”、“昨日重现“、“折桂为诗”、“五指茅桃”、“孟婆汤”，独具韵味的古风名，配合精致餐具器皿，再辅以中国风元素的音乐和气味，古风情调拉满。白酒鸡尾酒的审美也契合了“颜值经济”下的年轻审美。如此种种，在传统中式与现代文化的碰撞中重塑白酒的形象，让消费者以全新的方式认识和喜爱白酒。
对于年轻群体而言，他们处在多元文化的环境中，对这种融合式的文化审美有着较高的接受度，认为这样的饮品既承载着历史文化，又展现出时尚潮流，符合他们在 “颜值经济” 下追求文化内涵与时尚外观并重的审美观念。
写在最后：
白酒鸡尾酒以一种新颖、时尚的方式呈现了传统白酒，让更多的年轻人能够接触和了解白酒文化，为白酒文化的传承注入了新的活力。同时，通过与鸡尾酒文化的融合，也为白酒文化的创新发展提供了新的方向和思路。
于消费者而言，白酒走进年轻人的“心巴”有多远？或许从一杯白酒鸡尾酒开始。
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