中国是礼仪之邦，做事讲究循乎礼、合乎道， 所谓开席酒是酒桌礼仪重要环节之一，就是开席一起喝的酒，有的地方叫门前杯，有的地方叫入席酒， 有开启宴会的意思，在酒局中，人们都注重“开门红”的说法， 只要开席酒喝好了，其他的就好说了。那么，不同地区，开席酒到底是怎么喝的？

山东人好客这是众所周知的，在山东、地区，酒桌礼仪也是相当考究，一般开席酒是6次，叫“六顺”，也流行7次，7寓意“起”的意思包含有“发达、高升”的意思，图个吉利，这个酒一般不碰杯,山东人叫“碰杯喝了不算”！

河北、河南、中部地区，部分地区酒文化颇为相似，首先是主人领着先喝3杯，叫“酒过三巡”，这3杯叫做入席酒，喝够3杯酒，酒席上的热闹劲就会自然带动起来，所有人三巡过后，才能开始敬酒。

有的开席酒是喝2次，这样喝法大多数，2次取好事成双的寓意，其中比较特别的是东北，开始主陪先带大家喝1次，然后次陪再带大家喝1次，正好2次后开始互敬，但有时会拥有人出来感谢大家或代表什么的带大家喝，然后再有人出来...而且每次全都是直接喝掉1杯，叫做打个样，其他人跟着喝就好，爽快！

有的地方，不怎么讲究开席酒，例如津京及其他部分地区，开席主人先说说祝酒词什么的，然后带大家一起喝1杯，接着就是互敬，不过这第一杯酒也还是有说法的，这杯一定要倒满，叫“酒满心实”，然后大家开喝。

也还有喝4次、6次、8次的，都有不同寓意，例如4杯在江苏、安徽等华东部分地区盛行，取事事如意的寓意。

山西等西北部分地区，有一种说法叫“ 打排子 ”，就是主人入席先起身从左至右或从右至左轮流敬酒，接着是另一个人起身如此轮流敬酒，如此这样轮流来，这样就能不冷落每一个宾客，以及一些地区开席酒会根据具体情况定，例如少数民族地区，你帅和不帅，开席酒和过程中被献酒次数都不一样。