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有酒有故事,请关注干一杯
《水浒传》中,武松在景阳冈喝了十八碗酒,打死了祸害百姓的大虫,从此一举成名。作为一名酒友,脑中有个疑问:武松当年喝的酒到底是多少度的呢?

带着这个问题,我们翻阅了中国白酒的发展历史。
白酒起源:不管是仪狄酿酒、杜康造酒、猿猴造酒,都是在一种自然状态下,利用谷物、水果、奶类,自然发酵而成,酒精度很低。
这个时候,酒主要用于祭祀,只在贵族层面特有,普通百姓是品尝不到的。
秦汉时期,政治稳定,百姓休养生息,各种用于改善生活质量的发明创造层出不穷,东汉时期,出土了早期的蒸馏器,用此蒸馏器作蒸馏实验,蒸出了酒度为26.6-20.4的蒸馏酒。但并未广泛用于酒类酿造。

我国古代文献中蒸馏酒的称谓主要有:
烧酒、烧春,始用于唐代,但是唐代所说的烧酒,烧春是否指蒸馏酒还有争论。宋代以后,烧酒、烧春才是真正的蒸馏酒;

阿剌吉酒(元代《饮膳正要》);
南番烧酒(元代《居家必用事类全集》,原注为"阿里乞");
轧赖机(元代《轧赖机酒赋》);
法酒(明初《草木子》,原书又称为" 哈剌基");
汗酒、气酒(清代《浪迹丛谈续谈三谈》中引元代人李宗表诗);
火酒(明代《本草纲目》);
酒露(清代《滇海虞衡志》);
蒸馏酒普及始于元代,盛于清朝。白酒在这个时期,酒精度向高度发展。
清代檀萃的《滇海虞衡志》中说:"盖烧酒名酒露,元初传入中国,中国人无处不饮乎烧酒"。
明代医学家李时珍在<<本草纲目>>中写道:"烧酒非古法也,自元时始创。其法用浓酒和糟,蒸令汽上,用器承取滴露,凡酸坏之酒,皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或大麦蒸熟,以普瓦蒸取。其清如水,味极浓烈,盖酒露也。辛、甘、大热、有大毒。过饮败胃伤胆,丧心损寿,甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食,令人生痔。盐、冷水、绿豆粉解其毒。"。这是对白酒最权威的注解。

武松打虎的故事发生在北宋,当时蒸馏技术并未用于民间白酒生产,所以武松打虎前喝的酒,大多是十度以下的米酒,发酵后就过滤而得。
说完酒精度再说酒盏。根据宋朝出土的酒盏,高4.5厘米,口径12厘米,底径5厘米,一盏酒能盛约5两酒,那么十八碗酒总重量约9斤,约等于喝了9瓶啤酒。

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