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有酒有故事，请关注干一杯
天凉了，很多喜欢喝酒的朋友都会喝点白酒暖身子，有个黑龙江的酒友跟我说他们那边下雪了很冷，问我白酒可不可以加热喝?
确实古代有“煮酒论英雄”的典故，一直激励着我们。如今白酒的工艺在不断的而优化和进步，酿酒技术越来越高超，还需要加热酒喝吗?
跟大家分享一些自己的看法，好酒是喝给自己的，适合自己的才是最好的，喝酒的都应该看看。希望大家看了这篇文章都从中受益。
要说酒的问题我们就要先说一下酒精在体内是如何代谢的，我们经常说喝酒伤肝，主要是因为酒精的分解或氧化过程是需要在肝脏中进行的，酒精进入到肝脏会被一种称为醇脱氢酶的物质把乙醇变成乙醛，乙醛再被另一种叫做醛脱氢酶的物质将乙醛变成醋酸，经过体内的一些化学反应最后变成二氧化碳和水排出体外。
我们都知道酒中不光含有乙醇还含有一定的甲醇及乙醛，甲醇的性质不稳定，乙醇的沸点在78摄氏度，甲醇的沸点在64.7摄氏度，加热后的白酒中甲醇被挥发掉，这样不容易伤害饮酒人的身体健康，主要是因为甲醇会人的视力是有一定伤害。乙醛的沸点只有21℃，用热水浴加温，就能使它蒸发掉。乙醛引发醉酒的首要因素。它的的存在会增添酒的辛辣味，摄取量高，喝酒就容易上头头痛，加热之后，乙醛浓度降低，并且辛辣味也降低了，比较好入喉。
酒加热也别太过，太过反而容易伤害到我们的肺，所以喝酒的时候要在酒不冷不烫的时候饮用，一般建议白酒入口的温度在30-40摄氏度就可以了，太热了酒中的的乙醇被挥发了，口感又不会太好，而且加热过的酒喝着没感觉，但不知不觉就会喝多了醉酒。
白酒加热温度如果超过60度，酒内的芳香脂遇热挥发，会导致酒香味变淡。在加热过程中，酒精也会挥发掉一些，如果过度加热，乙醇大部分或全部挥发掉，酒味也就没有了。同时酒精容易熏到眼睛，容易伤害眼睛。
热酒的时候不是把酒放进锅里煮，加以可以用一个干净碗装上热水，再把白酒杯放到碗里，很快就会加热好的。同时加热时间不宜过长，尽量让酒的温度在30-40℃。
事实上，随着现代酿酒工艺的不断发展，严格的质量管理已经将有害物质的含量控制在了安全范围之内，只要符合质量要求的白酒，一般都不需要用“热酒”的方法去除酒中的有害物质了。
除了一些农村小作坊自酿的酒，本身设备并不是很先进，酿出的白酒中含有不利于身体健康的甲醇、乙醛、杂醇油没法除去，因此喝了容易上头，喝醉难受。所有这一类的白酒适当加热喝对身体更好。
如果今天我们喝酒，还照搬古人那一套，还把所有白酒都加热了喝，则有可能不但将酒精挥发掉，还有会将那些对白酒风味有重要意义的其他物质如酯类，一起蒸发掉，这样一来，多好的酒，喝起来都会没滋没味了，同时也是在浪费好酒。
虽然是“喜逢佳酿，酒逢知已千杯少”，但冷酒伤胃，热酒伤肺，没酒伤心!还是建议您适度饮酒，千万不要牛饮。
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