关于修行果酱
「修行果酱」这个名字还满有意思的，如何“修行”一份你自己需要的果酱呢！？
我要配方
问︰可以给我做苹果果酱的配方吗？
答︰当然可以！以下是我的配方︰
苹果(去皮、去核后) 600克
新鲜柠檬汁 10-15克
黄糖 150克
我的口味偏清淡，建议大家可以先用这个配方做基调，在起锅前先试一下味道，再按喜好稍为加点蜂蜜来增甜，也可加新鲜柠檬汁来加重酸味。只要多做几次便会找到你的专属配方了。
我要好吃
问︰按你的方法做出来的苹果果酱会有怎样的口感？
答︰苹果果酱的口感取决于果肉的大小和形状。比方说，如果把苹果切成小丁，你熬煮好的果酱便会有果粒感；如果你把苹果磨成果泥状，你的果酱便会相对绵滑。如果你要求苹果果酱吃起来有层次感，你可以把一半苹果切成小丁，而另一半磨成果泥。
我要消毒
问︰在文章中你提到要把熬煮好的果酱放在已消毒的玻璃瓶子里，哪到底在家要怎消毒瓶子呢？
答︰把清洁的玻璃瓶子放在已煮开的热水里煮5到10分钟，之后放在温度约60度的烤箱里烘干。在需要把果酱装瓶时才从烤箱里取出来。
我要变化
问︰在苹果果酱的基础上可以做出怎样的口味变化呢？
答︰在起锅前3分钟可加入适量的玉桂粉，然后搅拌均匀，这便是玉桂苹果酱了。而在关火后可以加入蜂蜜做成蜂蜜苹果酱。你还可以加入你喜欢的干果，蔓越莓和蓝莓都是很好的配搭。
而我最喜欢的是伯爵红茶苹果酱。做法︰先把5个伯爵红茶茶包泡在500毫升的热水里，一直泡着直到茶水放凉。在已煮好的果酱中加入50毫升的伯爵红茶，再慢火煮，让苹果把红茶完全吸收。接着再加入50毫升的红茶，继续煮。一直重复，直至所有的茶全都下锅便告完成。
我要妙用
问︰除了涂面包，苹果果酱还可以怎样吃呢？
答︰泡水果茶、作苹果派的馅料、做成果冻，也可以加热后伴着猪排一起吃。基本上是自由发挥啦！
我要知识
问︰到底jam和jelly 有没有分别？
答︰严格来说jam和jelly是不一样的。以我所知，其实在外国「果酱」可以大概分为6大类。
jam是呈果泥状的，质感滑顺。
jelly是呈半固体状的，质感黏稠。
marmalade是泛指柑橘类果酱，口感丰富。
preserves是指由两种以上的水果做成含有果粒的果酱。
conserves是泛指含有水果干和坚果的果酱。
fruit butter是呈浓稠膏状的果酱。
好了！我已经知无不言。希望大家都能成功做出自已的「修行果酱」喔！
