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土鸡、细盐
粗盐一包
做法
1.鸡洗干净，晾干水分（不会滴水就ok）。用细盐（食用盐）往鸡身里里外外抹一遍。
2.用两张盐焗鸡砂纸包好。
3.粗盐先放入锅内垫底，盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好，大概2厘米厚。（以前小编盐焗的时候会先把盐炒热，但后来实践发现不炒也没影响，所以偷懒了）
4.码入包好的鸡，尽量让鸡不要跟锅的四壁接触，如果有碰到的地方，在鸡和锅壁之间垫上粗盐。
5.其余的粗盐盖在鸡上面，盖上锅盖，开中小火煮，大概10分钟左右调成最小火，慢慢焗一个小时。（期间会听到噼里啪啦的声音，这是 正常的鸡在出水，蒸气和热盐混合）。
6.开盖，拨开顶上的盐。香香的鸡，当当当~好诱人。
小贴士
只用盐这种传统古法焗的盐焗鸡，鸡皮颜色稍微会淡些，但是架不住透骨的香。
1.盐：要用粗海盐，一般一只鸡要1包盐。大点的鸡2包盐。
2.盐焗鸡砂纸要包3、4层，也可以用荷叶代替，会有荷叶的清香！
