春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。
日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。
——唐·韩翃
寒食节是汉族传统节日中唯一以饮食习俗命名的节日，习俗是：禁烟火，只吃冷食、祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡等。现代二十四节气中，寒食节就定在清明节前一日。
寒食节的起源，据史籍记载：春秋时期，晋国公子重耳为躲避祸乱而流亡他国长达19年，大臣介子推始终追随左右，不离不弃，甚至“割股啖君”。重耳励精图治，成为一代名君“晋文公”。但介子推不求利禄，与母亲归隐绵山，晋文公为了迫其出山相见而下令放火烧山，介子推坚决不出山，最终被火焚而死。晋文公感念忠臣之志，将其葬于绵山，修祠立庙，并下令在介子推死难之日禁火寒食，以寄哀思，这就是“寒食节”的由来。
从春秋时期至今，寒食节已有2600多年的历史。伴随着岁月的流逝，介子推所代表的封建愚忠思想也已沉入历史长河，不过寒食所代表的人们对忠诚、廉洁、政治清明的赞许，却千年如一。
寒食节讲究吃凉菜。今天，昆疗厨师陶海红教您做一道凉菜——“香椿灰蛋豆腐”。
主料
内脂豆腐、香椿、灰蛋。
辅料
蒜泥、小米椒。
调料
生抽、陈醋、盐、红油。
营养价值
香椿含蛋白质、脂肪、糖类 、胡萝卡素、维生素 、粗纤维 ，以及钙、磷、铁，还含香椿素等挥发性芳香族有机物 ，可谓蔬菜中之佼佼者 。
菜品功效
香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。
制作方法
将材料洗净，内脂豆腐切成8小块，灰蛋分4块摆好造型，撒上拌好的香椿，浇汁即可。
厨师 陶海红
职务 凉菜领班
年龄 25岁
2014年进入兵器工业昆明疗养院工作，获得客人广泛好评，2018年被评为先进个人。
