酵素愈缺乏，人就愈易老化败坏；反之，酵素贮存愈多，人就愈长寿健康，为什么会缺乏酵素呢？一是长久偏食酸性或碱性食品，造成酸碱度不平衡；一是食用煮过的食物，造成酵素流失。酵素最怕高温，食物温度超过50℃，则酵素大部份被破坏掉，已不含任何酵素。
酵素来自天然未加热的食物中，习惯熟食的中国人，也难怪会生出各种的文明病，如糖尿病、肝癌、肺癌、肠癌、子宫癌等各种癌症重病，且医药愈发达，却病患愈多。所以补充天然酵素，应视为当务之急，刻不容缓的健康大事。最正碓的保持健康的方法是，要维持营养平衡，注意运动，和不断的补充酵素，如果摄取的营养很丰富，而酵素不足时，就不能够促进体内新陈代谢，将多余的营养分解出体外，吃下的食物对身体无助，营养的累积，反而使很多器官增加负担，久而久之，疾病丛生。
人体内的酵素贮存量和能量成正比。年龄递增，酵素会慢慢减少，减到无法满足新陈代谢的需要时，人就会死亡。当体内酵素作用衰弱或减少，就会有各种症状出现。年青人体内的酵素是老人的三十倍，所以年青人酵素多，抵抗力则强，老年人酵素少，抵抗力则弱，就自然出现很多症状，老人关节痛最大原因，就是酵素不够，导致尿酸侵入骨髓内，若能补充酵素，关节痛立即获得改善。
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