近年来国际医学界最伟大的发现，人类终于找到了生病的本质原因，因此也找到了健康长寿的秘诀。为什么有些治疗能药到病除，而有些却病治而不除？关键就在“酵素”，人类没有酵素就等于失去生命。
酵素，就好像是“使生命活动顺畅进行的作业员”。住久了的房子需要维修，维修房子需要材料和工人。材料就相当于身体的养分，酵素相当于把这些养分重新赋予人类理想生命的工人。
酵素又宛如人体内的清道夫，会附着外来物质，并将其分解，防止动脉阻塞，维持关节灵活。所有细胞的活动都需要靠酵素才能启动，酵素先分解有毒物质，然后才能排除毒素。
酵素可分两大类，体内酵素是由人体制造的，体外酵素存在于生食之中。食用生食中的酵素可以辅助消化，而人类却是深受熟食之害。
因为酵素的特性是不适应高温，所有高温处理的熟食，酵素早已破坏殆尽。消化系统必须分泌所有的体内酵素来帮助消化吸收，因而造成新陈代谢率赤字。
酵素除了存在于生鲜瓜果蔬菜海藻之外，在生的动物肉中也存在，没有病原菌的生鱼片中的酵素都是活性的。
新鲜的果蔬和好的水源，是摄取体外酵素的保证，现在都市的人们很难靠生食生存，那么，我们体内酵素就存在愈来愈少的危险。服用酵素产品、多吃水果、生菜、海藻类的色拉、杂粮、薯类、生鱼片，对健康会大有益处。
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