“雾霾模式”下我们这样吃清清肺

自有记忆以来，成都的冬天都是灰蒙蒙，雾沉沉的。不带口罩的日子一挖鼻孔肯定是黑黢黢的。有霾无霾，带不带口罩都一样该吃吃该动动。而如今的灰得发黄的天空，口罩、空气净化器卖断货，还好菜市场没有关门，买不到口罩，不如做点防霾护肺的美食。

小时候家里面煮银耳汤，都是捏着鼻子喝下去的，总感觉是在吃药，没有体会到银耳做为食材的美。长大后才知道，是熬煮的方式和时间不对，没有完全泡发开，吃起来有点口感很硬，完全没有爽滑滋润的感觉。将紫薯与银耳一起炖煮，熬出粉色的银耳汤，既好看又好吃，还滋养肺部，益气清肠。银耳确实是一味食补防霾的好选择。

市场上的山药品种丰富，粗细各有不同，而最出名价格也最高的是河南的铁棍山药，铁棍名的由来想必是因为生长缓慢，内部结构紧密，生长周期长，所以硬度更高，密度更大，口感和疗效也更好。山药还有大量的淀粉和一多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”，对人体具有特殊的保健作用，补脾养胃、补肺益肾。山药食用的方法相对比较丰富，烧、炖、炒、凉菜、甜品都可以，操作简单食用广。

白萝卜算是最廉价的补品，白萝卜相当于土人参，。对白萝卜的最早的认识来自小时候打萝卜枪，每到冬天萝卜上市，萝卜枪也跟着出现在各个摊点，1-2分钱一斤的白萝卜对于普通老百姓家也不算什么，各家小孩都是弹药充足的，对战于小巷中。白萝卜一定不能选空心的，不论是打枪还是炖汤，白萝卜生熟皆是美味。

莲藕炖排骨算是一道经典的补肺汤品，如果再加入绿豆一起炖煮，清热润肺的功效更是发挥到极致。炖汤大多选用红花藕，外皮深红，节粗短，粉粉的口感很暖的感觉。而白花藕就适合生食或者快炒，口感爽脆微甜。熟莲藕性味甘、温、无毒，补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。冬日来上一大碗莲藕排骨汤，驱寒防霾两不误。

受雾霾侵害最大的是肺部，以食疗的中医观点看，白色的食物对肺部是有食疗功效的，是否有科学依据其实没有追究的必要，食疗养生既健康又饱口福，才是最重要。

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