最近食品安全问题又出大事了，台湾彰化的鸡蛋被查出了二噁英，导致7744公斤鸡蛋下架，4万多只蛋鸡被扑杀，不只台湾，就连巴西也不太平，今日欧盟多个成员国因为在巴西鸡肉上检出了沙门氏菌，而拒绝巴西鸡肉及火鸡入境。
到底什么是二噁英，什么又是沙门氏菌呢？肉类产品都可能包括哪些毒素和病原微生物？
今天，小编就来为你一一进行解答。
二噁英
二噁英
二噁英
照例我们先给出百度百科上的解释：
虽然知道这种物质有毒性，但说不出具体会导致什么问题的警告都是耍流氓！！！
要说二噁英的危害可真是不小，首先要知道的是，这种有毒物质一但进入人体，就会长久驻留，并长期积蓄在体内的，它们的半衰期预计为7-11年。
对于胎儿，可导致先天畸形；
对于儿童，可导致自闭症，且母亲的乳汁中如含有二噁英成分，也可导致儿童中毒；
对于成人，可导致免疫系统被破坏，免疫力下降；生殖系统出现问题，以致不孕不育；皮肤黏膜受损；
更可怕的是，二噁英还有可能致癌、以及急性中毒致死！！！
被称为“世纪之毒”的二噁英毒性是氰化物的130倍、砒霜的900倍，具有强致癌性，每公斤体重摄入10纳克（十亿分之一克）就可致肝癌。
那么问题来了，这么可怕的二噁英是如何产生的呢？
大部分人认为，垃圾焚烧会产生二噁英，但实际上，大气环境中的二噁英九成以上来源于一些污染较重的工业企业，如炼钢、火力发电等工业锅炉燃烧等，现代的垃圾焚烧已使二噁英变得可控，但露天焚烧的垃圾依然会带来危害，一吨垃圾露天焚烧或在填埋场产生甲烷自燃排放的二噁英，是同等量垃圾经过现代化焚烧所排放二噁英的几千倍。而食用了这类产品的人，也会面临着身体上的危害。
不要以为二噁英不关肉类产品的事，在环境中，二噁英可通过食物链富积，由于亲脂性，猪、鸡、牛、羊等一但受到污染，毒素往往就会囤积在体内无法排出。
1976年，意大利一农药工厂意外爆炸，造成史上最严重的二噁英污染事件，数以万计的牲畜死亡，该污染区仍被列为禁止进入的地区。
自1999年以来，荷兰、法国、德国均相继发生过二噁英污染动物饲料事件。
2014年，智利出口到中国的鸡肉产品也被检出了二噁英，从而导致了大量货物的销毁和退运。
沙门氏菌
沙门氏菌
沙门氏菌
至于沙门氏菌，是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒，症状以急性肠胃炎为主，患者感染病菌8小时至72小时内会出现发热、腹泻、腹部绞痛等症状，严重时可引起沙门氏菌败血症导致死亡。
如家禽、家畜屠宰时的卫生条件差,肠腔的沙门氏菌就可污染肉类。此外,肉类等也可在贮藏、市场出售、厨房加工等过程中通过各种用具或直接互相污染,其中在零售市场购买的生肉有1%～58%污染了沙门菌。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存食品是一项重要预防措施。
除了沙门氏菌，其他可能存下在肉类产品中的的病原微生物还包括炭疽杆菌、结核分支杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等等。
归纳总结分割线
好吧，说了这么多，是时候做总结划重点了。
无论是二噁英这样的有毒物质，还是沙门氏菌这样的病原性微生物，都会存在在肉类产品中，且会对人体造成极大伤害。
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