
我们市场上所常见的茶器,从器型上可分为两大类——茶壶(包括盖碗)与茶杯。从材质上一样可以分为两大类——陶器(包括紫砂)及瓷器。
茶壶是发茶之器具,同一款茶,用不同类型的茶壶冲泡出来,极有可能带来完全不一样的口感。茶杯是品茗之器具,同一杯茶,用不同类型茶杯来品饮,通常多多少少也会带来一些不一样的口感。
接下来,
就从普洱茶的不同种类
(新茶、老茶、熟茶、生茶)出发,
来讲讲与不同器型及材质的茶器要如何配合。

普洱新生茶
普洱新生茶质重而生利。即便是古树茶,其实依然青味十足。
对于这类茶,我个人冲泡时候,喜欢用盖碗,瓷质盖碗或者陶质盖碗皆可。
如果是试一款新生茶,想判断其是否具备陈放的潜力。我觉得瓷质盖碗是最佳选择。
第一,瓷质盖碗对于茶叶本身的影响最小。
因为如果用茶壶,茶壶出汤速度一般都比盖碗慢,一不小心,容易浸泡时间过长,达不到冲泡者所希望的浸泡程度。
所以,如果要试新生茶,瓷质盖碗是首选。
同样的,以试茶为目的品饮新生茶,瓷质茶杯是首选。

普洱新熟茶
其实普洱熟茶无论新旧,对于肠胃或者整个身体来说,刺激性已经减少到很低的情况。熟茶的茶性十分温和。
但是由于新熟茶刚刚出厂时候,总会带着水味啊、堆味啊等等。所以,如何泡出一杯香浓可口的普洱新熟茶,对于发茶之物的选择就很重要了。
个人对于新熟茶,建议首选柴烧陶质茶壶,又或者岩矿壶,然后是采用清水泥、紫泥、段泥的紫砂壶。
一把好的陶壶(紫砂壶),只要使用得当,可以很好的掩盖住新熟茶的缺点。尤其是岩矿壶,对于新熟茶的一些缺点的掩饰,简直非常之完美。
对于品饮新熟茶的茶杯,个人建议用陶质或者紫砂材质的茶杯。

干仓5-15年生茶
这类生茶,半生不旧时候是最尴尬的。青味慢慢褪去,但是又似乎还存在,老味还没大规模出现,但似乎又有。口感有时候没啥苦涩,有时候又很苦涩。但是有时候,又需要喝这类茶。咋办?
对于这类茶,我一般就用老紫泥或者老清水泥的紫砂壶来对待。因为老紫泥或者老清水泥,本身火气较轻。可以掩盖住这类茶的青味,也可以适当的提升茶汤质感。
而如果是想试试这类茶的陈化程度,则瓷质盖碗依然是不二之选。
品尝的话,首选瓷质茶杯。

干仓15年以上陈茶
这类生茶,如果转化得好,青味已经差不多褪去,老旧味已经比较明显或者很明显。
对于这类茶,紫砂中的朱泥、本山绿泥、老紫泥、老段泥都是非常好的选择。这类茶壶,可以最大程度的保留老茶的本色,更可以提升茶汤质感。
一把好的紫砂壶,最关键是可以凝香聚气。而我们喝老茶,除了享受起口感外,舒服干净的陈旧味也是我们所追求的。
所以,一把已经养好的紫砂壶,就是冲泡老茶的最佳器具。
而喝老茶,则瓷质茶杯最适合,因为可以感受到老茶的各种变化。


