【肥料农谚趣谈之一】有收无收在于水，收多收少在于肥
这是一条说明水和肥在农业生产中地位的农谚。同义的还有：“有水无肥一半收，有肥无水看着丢”；“庄稼要好，粪水要饱”；“庄稼要长好，水肥不能少”；“种地无鬼神，全靠水和粪”；“庄稼活，不用问，除了水土就是粪”；“粪是地里金，水是地里银”，等等。
农业生产的对象是有生命的植物。任何有生命的东西时时刻刻都在吸收外界的物质，维持生命活动；进行生长发育。植物当然也不例外。高大的植株，弱小的幼苗，都以特殊的“嘴巴”，贪婪地由外界吸收它们所需要的东西。失去了这个特点，植物就不再是植物，生命也就结束了。
植物吸取的东西，一是来自天上，二是来自地下。
从天上，它们接收太阳恩赐的光线，捕获空气中游离的二氧化碳和氧气。
从地下，它们攫取土壤中贮存的水分和养分。
水分是生命的源泉，植物的血液。种子发芽需要水，幼苗生长需要水，开花结实也需要水。水充满着植物的各个器官，各个组织，各个细胞。一般新鲜植物，水分要占植物体总重量的75-95％。
植物离不开水，是因为水对植物有巨大的功用：水可以“裂解”氢气供植物利用，水可以充满细胞使它具有活力，水可以帮助植物运转养分，水也可以参与植物体内的一切化学作用……。
正因为这样，水就成了植物生育的前提，农业生产的命脉。无水，植物不能生存；缺水，作物生长不良，甚至颗粒无收。有收无收，全在于水。
养分是植物赖以生存的食物。浩瀚的林海，无边的草原，盖地的庄稼，都有一个特别的本领，即在阳光的作用下，借助它们的绿色茎叶，把由空气中吸收的二氧化碳与由土壤中吸收的水分和养分结合起来，形成糖类。这些糖类既可以和养分中的氮索结合起来，构成蛋白质，也可以改头换面，变成淀粉、纤维素、脂肪等物质。形成的这些物质，有的是建造植物躯体的材料，有的是组成植物种子的成分。没有养分，这些过程无法进行，植物会活活饿死；缺少养分，这些过程进行缓慢，植物会因“挨饥受饿”而发育不良。在那些瘠薄的土壤上，植物植株矮小，面黄肌瘦；有的未老先衰，有的中途“夭折”，就是因为这些土壤缺少植物所需要的“食物”。因此，养分与水分一样，植物一刻也不能缺少它。
不过，养分和水分在土壤中却有着不同的命运。水分是土壤中匆匆的过客，养分一般则是固定的住户。容易流动的水，可以沿着土壤空隙，渗入地下或流入江河；也可以变成水汽，离开地表，奔向空中。天然降雨和人工灌溉输入土壤中的水分，不久便会以这两种方式损失净尽，导致植物受早枯死。定居的养分则一般能安分守己，时刻等待着作物的召唤。不管怎样贪食的植物，也不会一下子把它们一扫而光。即使非常瘠薄的土壤，也总有一些残汤剩羹。生活在这样土壤上的植物仅有饿腹之灾，绝无“无获”之忧。施用肥料，补充养分，就能增产；不施肥料，只能低产。因此，肥料是高产的关键，增产的保证，是决定“收多收少”的物质基础。
来自土壤中的水分和养分又是同舟共济的密友。它们不但各有各的使命，而且还能互相帮助，互相促进。在两者协调供应的情况下，水分可以“调肥”：把肥料溶解以后，运送到作物“嘴边”，使作物充分利用；肥也可以“控水”，增强土壤的蓄水能力，提高作物用水程度，使水分效益更大。水少了，作物长不好，利用养分能力不强，甚至肥多水少，还会造成烧苗。肥少了，水分即使充分，增产也不显著。要获得良好的收成，水和肥都是不可偏废的两个重要因素。
