生产无公害蔬菜的3项施肥对策
随着人们生活水平的提高，对蔬菜品质的要求越来越高，生产无公害蔬菜势在必行。优质蔬菜的品质一般包括3个方面，营养品质、卫生品质和商品品质，它们不仅是综合评价蔬菜品质的主要依据，而且也是蔬菜商品价值的重要体现。蔬菜的卫生品质也叫安全品质，主要是指蔬菜受化学污染和生物污染的程度。解决这些问题是生产无公害蔬菜的起码要求。
生产无公害蔬菜有3项施肥对策：
第一、减少商品菜中硝酸盐含量。
人体摄入的硝酸盐80%来自蔬菜，蔬菜中硝酸盐含量的高低与人体健康关系十分密切。因此，它是蔬菜品质的重要标志。这是因为硝酸盐在特定的还原条件下可以形成亚硝酸，亚硝酸和胺结合就形成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌性很强的物质。
对不同种类蔬菜硝酸盐最高限量有不同的要求，见下表：
如果蔬菜硝酸盐含量超标，不仅对人体健康有害，而且还会影响出口创汇。具体施肥对策是：
1、经济合理施用氮肥，一般施氮量应控制在20千克/亩；
2、推广平衡施肥技术，增施钾肥；
3、严格执行氮肥施用安全间隔期。
只要做到这3条，就可以明显减少商品中硝酸盐的含量，不致超标。
为什么要严格执行氮肥施用安全间隔期？研究表明，蔬菜中的硝酸盐含量，一般是生长前期大于生长后期或成熟期。蔬菜收获越早蔬菜体内硝酸盐含量越高。因此，在保证产品的商品品质和运输质量的前提下，适当延迟采收，将有利于降低蔬菜的硝酸盐含量。特别是蔬菜后期追施氮肥与收获期间隔的时间长短对蔬菜硝酸盐含量的影响很大。有研究认为，追施氮肥8天后左右为蔬菜上市的安全期。这是因为蔬菜吸收的氮素，不管是铵态氮还是硝态氮都需要一个转化时间，当它们形成氨基酸和蛋白质以后，体内硝酸盐含量自然就会下降了。
第二，防止重金属元素对蔬菜的污染。
蔬菜产品中重金属元素含量超标，对人体健康有害，所以重金属如汞、铅、砷、铬、铜、镉、锌等，它们在蔬菜体内的积累是评价蔬菜安全品质的重要内容，见下表。
为了保证蔬菜产品中重金属不超标，必须从源头抓起。为什么防止重金属必须从源头抓起？这是因为土壤一旦被重金属污染，重金属元素就进入食物链了，这是非常危险的。这种污染土壤生产出来的蔬菜就会含有一定量的重金属元素，人吃了污染的蔬菜，通过粪便又把部分重金属元素返回到菜田里。如此反复循环，这个食物链就打不断了！所以说，防止重金属污染必须从源头抓起是多么重要啊！
防止重金属元素对商品菜的污染的具体对策有：
1、禁止使用未经处理的工业污水灌溉菜田。
2、污泥不宜直接使用。
第三、预防商品菜的生物污染。
通常可以采取以下措施：
1、人粪尿须经无害化处理。
2、畜禽粪便须经堆肥化处理。其目的是利用微生物分解有机物过程中产生的高温消灭病菌、虫卵和病毒等，不致对蔬菜造成生物污染。
