夏天是虫子繁盛的季节，不仅米面等食物易生虫子，人参也生虫子。
人参为名贵中药，按其来源和加工方法不同，大致可分为红参、糖参、生晒参、高丽参、西洋参等。因人参含有糖类、氨基酸、维生素、无机盐等营养物质，极易容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。影响药用及临床疗效，虫蛀人参用也无妨，但发霉的人参绝不可用，因为霉变产生了毒素，会损害人的健康。故妥善保管很有必要。
一、将人参用纸包好置入茶叶筒中收藏
《人参考》云：当年“苏州店家光熟参皆包贮茶叶之中，此法最便。”
二、将人参置于炒米的器物中收藏
《留青采珍》曰：“人参宜火烘、日晒，或埋置于炒米瓮中”，据此，把人参拿到阳光下晒晒很重要，保持干燥。
三、《本草纲目》曰：“弘景曰：人参易蛀蚛，唯纳新器中密封，可经年不坏。炳曰：人参频见风日则易蛀，唯用盛过麻油瓦罐‘泡净焙干，入华阴细辛与参相间收之，密封，可留经年。一法：用淋过灶灰晒干缸收亦可。”
现代人们对人参的贮藏方法有几种：
1、常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处或冰箱冷藏保存即可。
2、吸湿剂干燥法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。
3、低温保存法：这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干，最佳的暴晒时间以上午9时到下午4时之间，但人参不宜长时间暴晒，同时供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒1-2小时即可。待其冷却后，用塑料袋包好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。
4 、鲜人参用塑料袋密封，置冰箱冷藏，可放置2个月。
5、花椒防虫法：在装人参的器皿中，放入25克花椒，就可以起到防虫作用。
