食堂饭菜为啥那么好吃？戳进来告诉你

为切实提高员工食堂主副食品质量，满足员工日益增长的高品质用餐需求，从2020年8月份起，力量煤业员工食堂坚持每月开展两次实操培训。培训讲师由食堂内部厨师长、厨师、面点师轮流担任，提前将自己擅长的菜品、面食制作过程、配料比例、制作要点等整理成培训笔记，在培训时毫无保留的传授给大家，互相取长补短，不断提高操作水平和岗位技能。

培训采取理论与实操相结合的模式，每次培训大家都认真对待，详细讲解主辅料搭配、操作程序及注意事项等，结合理论知识，参训人员现场将培训内容实操一遍，制作完成后大家品尝，指出优缺点，让参训人员能全方位的了解菜品制作工艺、制作要求及火候掌握，使培训更加实际化、可操作化。 

面点研发的新品种均属于自学，根据网上学来的配方比例再结合自身丰富的操作经验，研发的新品种一般试做一次便可以成功，真正做到经济实惠、味美价廉。

虽然是内部培训，但培训要求非常严格，如调料均需要用克称来称量，多一点少一点味道都会大不相同；需要腌制的食材计算好时间，否则也会影响菜品的口感，为了能将培训讲师所传授的技艺学以致用，参训人员都认真倾听并做着详细的笔记。

经过一次次培训和反复操作实验，食堂已经逐步形成了较为完善的培训流程，每一道培训过的菜品都形成了详细的烹饪流程，并附有精确到克的配料表。目前食堂已对大部分菜品的加工方式及制作工艺进行了改良，如干炸小黄鱼、红烧狮子头、梅菜扣肉等，并研发了50余种菜品及20余种面食，如秘制酱爆肉、酸菜鱼、椒圈红烧肉、火腿汉堡、开花馒头、烧麦、羊肉蒸饺等，且新研发的品种得到了广大员工一致好评。

员工食堂一直致力于菜品质量的提升，全力做到荤素搭配、营养均衡，确保员工吃得健康，吃得舒心。今后，食堂也将继续紧跟公司发展步伐，不断精进、不断进取，努力提升食品质量及服务质量，给用餐员工呈现不一样的味觉盛宴！