《凉拌鲫鱼.属于夏天的味道》

凉拌鲫鱼

◆ 用 料 ◆

食材

鲫鱼   2条

佐料

蒜      10瓣

姜       1块

小米椒 5-7个

香葱    一小把

调味

生抽    两勺半

醋       1勺

盐       适量

料酒    一勺

耗油    一小勺

糖        一小勺

◆ 做 法 ◆

1、两尾鲫鱼， 去鳞去腮去肠洗净沥干

2、正反面及鱼肚内撒一层薄盐， 姜切片分别在盘底鱼身鱼肚内放1-2片。 料酒一勺淋于鱼身

3、蒜末酱：瓣蒜切成蒜末， 小锅下少量的油，油开以后关火，下一半的蒜末煸出香味。加一勺耗油，拌匀（注意蒜不要糊了）

4、鱼肚内放一勺炒好的蒜末酱。其余蒜末酱和生蒜末混合，制成金银蒜蓉

5、码好的鱼上过蒸，加一勺蒸鱼豉油或者生抽

6、姜、小米椒切碎，放入蒜末碗。 加1小勺白糖，3勺生抽，1勺醋。可以的话，微波炉转30秒，目的是让白糖融化

7、鱼蒸10分钟左右（按鲫鱼大小调整时间），蒸好后拿出鱼盘，把盘子里蒸出来汤汁的一半倒入拌好的调料碗内。混合均匀，另一半汤汁倒掉不用

8、调料均匀撒入鱼盘。佐料覆盖鱼身。香葱切成鱼眼葱，撒盘

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