| 难度：简单 |
时间1小时 | |
| 主料： |
土鸡 | |
辅料 花椒面 1 分 酱油 适当 风味独特 |
芝麻酱 6钱 白糖 3钱 香油 3钱 颜色红亮，质地细嫩，味鲜，有强烈的麻辣香味。 |
葱白丁 100克 醋 3 钱 辣椒油 6 钱 |
川菜是中国最有特色的
也是民间最大菜系。主要特点在于味型多样。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。
简介/凉拌怪味鸡
美食特点/凉拌怪味鸡
怪味是四川人最喜爱的调味，甜酸咸辣麻五味俱全，凉拌怪味鸡最适宜作为下酒小食。
烹制介绍/凉拌怪味鸡
做法
１、土公鸡一只，放入汤锅中加清水，将鸡淹没，先用旺火煮沸，然后用中火煮20分钟即熟。然后捞起凉冷，宰成小块。
2、将葱叶和老姜剁成茸备用。
3、将芝麻酱，姜葱茸、酱油、白糖、醋、辣椒油。花椒面等放入装鸡快的碗中拌匀即成。
秘制辣椒油
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