| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时0分钟 |
主料 |
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| 排骨 1000克 | 冰糖 30克 |
辅料 |
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| 盐 适量 |
醋 适量 白芝麻 |
| 不加任何多余的辅料，这样吃起来才有肉的原始香味。 | 成菜特点 糖醋味 |
1.排骨、放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2.放入锅中，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3.排骨煮好后控水
4.炒锅烧热，倒入1000克左右植物油，待油温升起后倒入排骨炸制，待成金黄色时捞起
5.炒糖色，加入排骨让排骨充分裹上糖色后加水
6.大火煮沸后调至小火炖煮
7.待锅中汤汁收浓稠后加入适量的醋，起锅装盘撒入白芝麻即可
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