| 难度：配菜(简单) | 时间：30分钟 |
主料 |
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| 母鸡脯 5两 | 红萝卜 4两 |
辅料 |
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料酒 3钱 鸡蛋清 1个 干豆粉 3钱
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香油 1分 盐 适量 味精 2分 |
| 老少皆宜 |
此菜质地细嫩，味鲜美，鸡丁呈珊瑚色 |
制作方法：
1.鸡脯肉切成四分见方的丁，用蛋清豆粉、料酒、盐拌匀。
2.胡萝卜洗净去皮，用筷子刮萝卜成茸，心子不用。
3.化猪油在旺火上烧至七成热，将拌好芡的鸡丁倒入锅中，炒散，泌去油。锅内留油二两，将萝卜茸下锅爤出颜色后连同鸡丁炒匀，立即烹入料酒、盐、豆粉兑成的滋汁，即起锅，同时淋香油少许。
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