| 难度：配菜(简单) | 时间：1小时 |
主料 |
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| 猪腰 2个 | 肥猪膘肉 一斤 |
辅料 |
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| 酱油 3钱 料酒 3钱 鸡蛋清 2个 干豆粉 8钱 生菜 24片
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姜葱末 2钱 韭菜 2两 盐 盐适量 火腿肠 5钱 |
| 老少皆宜 |
此菜颜色金黄，香酥，脆嫩， 鲜美可口 |
制作方法：
1.猪肥膘煮熟，凉冷去皮，修整齐，火腿肠切细末，韭菜只用白头子，切为磉磴结子。调蛋清豆粉。
2.修好的肥膘片成一寸二宽、一寸五长、一分厚的薄片，猪腰的片法稍小于肥膘，各位二十四片。猪腰用白酱油、料酒、姜葱先调拌均匀入味。肥膘的一面涂抹蛋清豆粉，再把腰片放上面于肥膘粘拢。
3.中火。用猪油浪勺炙锅。逐一把二四个粘好的腰片贴于锅内炕起，【我用的是新式烤盘】，火不大不小，慢慢使肥膘的油浸
出部分，肥膘逐渐炕黄，腰片随之即熟起锅，镶生菜入席。
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