| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时0分钟 |
主料 |
|
| 猪肝 250克 | 清汤 二斤 |
辅料 |
|
| 盐 适量 姜 一钱 |
竹荪 30克 葱 一根 |
| 老少皆宜 |
此菜系汤菜，味极鲜美，肝膏细嫩，营养丰富 |
竹荪肝膏汤的做法
1、竹荪用温水泡发，洗净，切成小段；大葱、姜块取一半拍破；另一半切成小段和片。
2、猪肝去除筋膜，洗净，用刀背捶成极细的浆。
3、加入少许冷汤调拌均匀，用滤网滤去肝渣不用，制成猪肝汁。
4、加入鸡蛋2个及精盐、胡椒粉、料酒调匀，入锅蒸约15分钟，取出晾凉，切成块。
5、锅中加油烧热，下入葱段、姜片炝锅，倒入清汤烧沸，下入竹荪片稍煮。
6、加入精盐、胡椒粉、调好口味并烧沸。倒入大汤碗中，放入肝膏块即可。
● 近期热点
转载请注明来源“四川美食荟”
一分钟教你学会变魔术
