四川美食-新派做法

红烧肉是一道特别常见的荤菜，但每个人的烧法不一样，烧出来的口味也不一定正宗好吃。今天就由小编来给大家介绍下最正宗的红烧肉做法，吃货们一起来学吧。

此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。

Sweet and Sour Spare Ribs是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。

西芹炒虾仁是一道美味而又健康的菜肴，虾仁营养丰富，鲜嫩可口，而西芹不仅有利于减肥美容，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等，做法也很简单，那么我下面就来介绍一下，美容瘦脸：西芹炒虾仁。

“黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的dha和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质"鳝鱼素"，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素a量高得惊人。维生素a可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2~18.8克，脂肪0.9~1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素b1)、核黄素(b2)、尼克酸(维生素pp)、抗坏血酸(维生素c)等多种维生素。

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