晚安
心语
上世纪六七十年代，物资极其匮乏，吃的东西如此甘贵和稀奇近百年也罕有，一顿饭可以表达全宇宙的心意和感情。
@华夏地标
记忆
■ 在我的记忆里， 那是个物质极端贫乏的年代，所有涉及民生的物资都是按计 划供应，凭你每月领取的票证供应。我印象最深的是当时农民进城卖点小菜之类的，赶上吃饭时间东西又没卖完只得到馆子里去吃饭，那时全国的饭馆都是国营的，那也得凭票供应啊！【除了付钱之外你还得付粮票】这可苦坏了农民，只好在出门时根据自己的饭量把米带上，到了饭馆用米来换饭。
火锅的变迁
78年的一个寒假，与同学和他家人去了一个地方，春熙路孙中山铜像附近，以前龙抄手那个位子有家美发厅，在美发厅的七楼有家火锅店，进去一看那场面是相当的火爆，毫无夸张用人头涌动来形容当时的场面都不为过。每个桌面中间都摆放着一个烧炭用的小土炉，炉子上面放着一个搪瓷锅，大家围在桌边在搪瓷锅中涮烫着各自喜爱的食物，加入其中仔细打量，用来烫食的东西有鱼片，肉片，猪肉圆子，肝片等，素菜也就是时下有的蒜苗，豌豆尖，萝卜，大白菜，银丝粉等 ......这也是我在成都第一次看见世面上卖的火锅了。
另外一家开得比较早的火锅但不是主打，在总府路前东风商场旁边的“晋城圆”内。至于“皇城老妈”“狮子楼”“芙蓉国”“热盆景”等火锅都是80年代末，90年代初的事情了，再后来成都的各种火锅，麻辣烫，手提式串串如雨后春笋般应运而生，遍布成都大街小巷。
儿时的火锅记忆
那时我还在读小学四年级，当时成都还较小。现在比较繁华的地段如：猛追湾，水碾河，万年场，跳伞塔，西门车站等这些位置都是农田。我家就住在现在大慈寺的斜对面，科技情报所的旁边【成都第一家放映录像的地方】。当时的大慈寺里面不是大家现在看到的那样，那时里面住的是部队家属，以前简称”警司“。初中同学很多住在里面。哈哈！偏题了！！！
在同龄人当中家庭条件相对要好一些，在那个物资贫乏的年代时不时还有家人到北京，上海等地出差带回来的糖果糕点。记忆犹新的是”泡泡糖“那可是不得了，了不得的好东西啊！给语数老师一人带20支过去，嘿嘿！我不说你们自己去想......
家里有一亲戚，解放前就是饭馆里面的学徒，解放以后分配到了成都饮食公司下属的一家餐厅，记得名字叫：”大家香“是国营的一家牛肉馆子。地方就在现在北巷子与花牌坊之间，好像是社保宾馆这个位子。话说我家这个亲戚姓张，我叫他张爷爷，他与当时很有名气的特技厨师“舒国栋”是同门师兄，因此手艺也可见一斑。当时国家刚经历完困难时期不久，吃大锅饭的日子也非常盛行。谁家没有一个亲亲戚戚啊！所以买五角钱的票拿二元钱的菜都是习以为常，这和觉悟无关！家人时常带我们过去”打唠“【肚皮没油水，大吃一顿】临走时还要带一“知青盅盅儿”炼制好的牛油，那时的牛油才是那个香哦！”玄龙门阵“三天三夜都摆不完，好！弄火锅的主要原料有了，现在才扯到正题上，接着让我细细道来。
70年代到了冬天几乎家家户户都要敷【做】一个烧炭的炉子用以取暖，升好炉子，父亲用一个锑锅放在上面然后加入带回家的牛油，牛油化了的时候见他加入郫县豆瓣，姜片，蒜片炒制，此刻满屋弥漫着牛油与豆瓣等材料混合着的香味，那种香味完败现在所有的火锅。接着放入清水投入花椒，干辣椒段，五香粉之类的，在我记忆中也就之加入了这些东西，坐等汤开，那个迫不及待无法用言语代替！！！早就“口水滴答”，”炭炉“火力很强，不一会儿工夫就冒着热气“滋滋”地沸腾起来，赶紧下入食材，材料很简单，荤菜只有一个，猪肉片，然后就是白萝卜，菠菜，蒜苗段，大白菜，土豆之类的。没有蘸碟，【香油非常珍贵拿钱都买不到】，味精都是在医院开的“谷氨酸”片剂捣碎代替，一家人围坐炉前人手一小碗开涮，拈起一块刚煮好的萝卜急迫的放入嘴里，用牙一咬，“遭了”！这是吞也不是，吐也不是，为啥子喃？太烫了，天tang立马烫了几个泡儿，冷水一漱口接着干，一股热辣的味道刺激着味蕾，让人欲罢不能，流连忘返。看着锑锅中翻滚着的红亮汤汁，感觉到一口就能吃出火锅的那种牛油香。
火锅吃出了我的童年味道！捞出了人生的美好回忆。
时光不老，我们不散！
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