大数跨境

入伏味美凉菜,十分麻辣鲜香

入伏味美凉菜,十分麻辣鲜香 启睿智博
2020-07-19
2
导读:求职招聘来启睿!启睿人力来支招。最高端的食材往往只需要简单的烹饪手法比如一碗精致的米饭配上一盘色香味俱全的小


求职招聘来启睿!启睿人力来支招。

最高端的食材
往往只需要简单的烹饪手法
比如
一碗精致的米饭
配上一盘色香味俱全的小菜
就能抚平生活里的疲惫和褶皱
 
作为四川人
夏天的饭桌上一定不能少了凉菜
一盘盘清凉爽口、味美色鲜的凉拌菜
吃到嘴里简直满满的幸福感
 

▲钵钵鸡 图源:李子柒


凉菜,贫也食得富也食得


在很多家庭里

凉菜绝对可以作为主角


这个夏天

做几道凉菜

让三餐变得更美味一点~

红油拌鸡



红油辣椒裹挟鸡肉,令人垂涎欲滴


鸡肉有很多种吃法
冬天适宜炖鸡汤
夏天当然适合凉拌
简单又美味
 
被红油包裹的鸡肉
加上小葱和香菜的点缀
简直色香味俱全
吃到嘴里的每一口都让你有满满的惊喜
冰爽Q弾,鲜美不腻


要制作出美味的四川凉拌鸡
还需要掌握一定的方法与技巧
尤其是红油辣椒的制作

红油是凉拌菜的精华

▲图源:李子柒


🥢 制作食谱参考:


1、鸡冷水下锅,放入姜片大火转小火煮十分钟
2、大葱切段,大蒜切碎,切姜丝。
3、冷锅倒入菜籽油,加入姜片、葱头、花椒、辣椒段,待辣椒变色后关火,冷却两分钟泼到辣椒面上。
4、鸡出锅冷却鸡汤调姜蒜汁。
5、鸡冷却后切块,小米辣切丁,放入花椒面、生抽,再撒点盐、白糖、醋、香油。


夫妻肺片



唤醒味蕾的开胃菜


夫妻肺片是一道四川成都名菜
由郭朝华、张田政夫妻创制而成
色泽美观,质嫩味鲜
麻辣浓香,非常适口
被评为四川十大经典名菜



其通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉
为主料进行卤制,而后切片
再配以辣椒油、花椒面等辅料
色泽美观,质嫩味鲜
麻辣鲜香,非常适口 
夏天来一碟夫妻肺片
作为开胃小菜
就这?
还解决了夏日食欲不振的问题吗


🥢 制作食谱参考:


1、将处理好的牛肚,做卤汁用的牛骨,牛肉,牛舌和牛心焯水

2、冷水下锅,煮至沸腾后捞出,放入净水中洗去浮沫,待用。

3、准备卤水,香料主要是花椒,小茴香,草果,八角,桂皮,香叶,装入料包中备用。

4、卤锅水沸后,放入香料包,生姜,牛骨,加盐和料酒,煮半小时后放入牛舌,牛心等,卤熟后捞出放凉。

5、碗中放少许盐,糖,花椒粉,酱油,红油辣子搅拌均匀,放凉的食材逐一切成薄片,放入拌碗中,加香芹段,倒入麻辣拌料。

6、充分拌匀,淋入红油,撒少许芝麻和花生碎,几片芹菜叶点缀即可。




凉拌兔丁



感觉全中国70%的兔子,都进了四川人的肚子


四川人有多喜欢吃兔肉
你来了就知道
冷吃、麻辣、干锅……
各式各样的兔肉菜式
五花八门
只有你想不到
没有四川人做不到

▲冷吃兔

冷吃兔「原创视频」 

▲图源:李子柒

凉拌兔丁要好吃
其灵魂便是要有豆豉酱汁
郫县豆瓣酱也可以派上用场 
再撒上大葱丁和油酥花生米等调料
既好看,又让兔丁更有味


🥢 制作食谱参考:


1、将鲜嫩、无血污的兔用刀剖开胸腔,除去残肠和内脏,用冷水漂洗干净,胸向下、背向上平放入冷水或温水锅内,用中火煮至兔肉刚熟,连同汤一起倒入盆内,浸泡10分钟后捞出晾凉。
2、锅置小火上,放入适量的盐和颗粒均匀、无杂质的花生仁,炒至花生仁酥脆时,筛盐并去掉花生仁皮。
3、分别将郫县豆瓣酱和豆豉剁碎,将郫县豆瓣酱先放入三成油温的油锅内炒至呈红、出香味时,再放入豆豉略炒,起锅晾凉,与酱油、白糖、味精、辣椒油、香油调匀成味汁。
4、将冷后的熟兔肉斩成约1.5厘米大的丁,葱切成约1.3厘米的丁待用。
5、兔丁、葱丁、花生仁与味汁装在碗内拌匀,再放入花椒油拌匀后装入盘内即成。


除了肉

素菜更是凉拌菜的主角

 


彩椒皮蛋


黄灿灿的蛋黄裹在青椒上,爽口滑嫩


诞生于明朝的皮蛋
历来是传统凉菜中不可少的主角
经过不断改良
皮蛋中的铅成分逐渐消失
健康成分越来越多
成为经典食材之一
把彩椒切成条状,用水焯熟
皮蛋切成瓣状,摆样入盘
然后浇上辣椒油、生抽、调味汁
一道既美观又可口的拌皮蛋就完成了


凉拌折耳根


凉拌折耳根
四川凉拌菜谱中最特别的存在
有人“闻风丧胆”
有人“爱不释口”

香香脆脆,口感甚好


折耳根又名鱼腥草
俗称“猪鼻孔”
一听这名字就有点上头啊


在川黔一带
它既是万能的药膳,又是人间美味 
特殊的香味
闻到就觉得特别开胃
在众多山野菜中它是最有个性的

 ▲图源 《川味》纪录片
凉拌折耳根
麻辣酸甜,清淡爽口
脆嫩扎实的口感让人记忆深刻

将新鲜折耳根整理摘去老根
用清水洗净,沥干水分
放在一个盆或者碗内
加入各种调料,“暴风”搅拌
这就是一道夏日美味下饭菜

🥢🍚🥒
除此之外
还有太多又香又好吃的凉拌菜
蒜泥白肉、红油三丝、虎皮青椒
凉拌木耳、凉拌黄瓜、泡椒凤爪
……
还有太多太多美食了


锅巴肉片「原创」

 
这个闷热的夏日
一起“凉拌”四川吧!

【最新招聘信息】


项目经理
钢琴老师
国企普工
航铁集团




启睿人力代缴社保



代买社保

四川启睿人力资源有限公司是一家以人才招聘、人才培训、劳务输出、劳务派遣为一体的专业化的人力资源管理机构。

公司一直以来秉承“优质服务,客户至上”的服务理念,以“高效运作,团结共进”作为团队建设。我们的服务宗旨是“保障服务品质,满足客户需求”。我们的优势:一流的管理体系,一流的员工素养,一流的服务品质,专业化的管理团队。

四川启睿人力专业代缴社保、住房公积金,选择专业,选择放心!


认真、负责、睿智、包容是我们不断前进的方向,以零起点的心态不断努力,积极面对未来的激烈竞争,实现多元化发展,向国内知名企业阔步迈进!



服务内容


1.住房公积金代缴

2.社会保险缴费 [基本养老保险、基本医疗保险(生育保险)、工伤保险、失业保险]

3.参保人员增减

4.社会保险续缴



社保优势


养老:累计缴纳15年,到退休的时候,可以享受到退休金

   医疗:连续缴纳符合当地医保报销标准,住院可以享受报销。退休的时候,累计缴纳医保一定时间,可以享受退休后的终身医保

   生育:连续缴纳时间符合当地的时间要求,计划内生育,就可以享受生育报销和产假津贴 




公积金优势


1、如需贷款买房用公积金购房利率更低

2.公积金贷款利率低于商业贷款,可以节约很大一部分利息支出



报名方式


报名热线:18508527927(微信同号),:成都市高新区香璟台2期


买社保 社保咨询

扫描图中二维码关注我


扫码关注 您身边的人力专家


-END-

你找工作最看重的是什么?

你的专业好就业吗?

薪资如何?

欢迎到下方留言区聊聊


点击在看不迷路,我带大家上高速

【声明】内容源于网络
0
0
启睿智博
四川启睿智博教育科技有限公司
内容 1241
粉丝 0
启睿智博 四川启睿智博教育科技有限公司
总阅读529
粉丝0
内容1.2k