生鲜商品经营是目前超市经营吸客的重要手段，也是社区超市立足不败之地的重要手段之一。公司在生鲜经营上一直下大力气狠抓特抓，目的也是为了通过生鲜销售吸引顾客进店，带动其他商品的销售。
生鲜商品的管理也是门店管理中的一大难点，提升毛利、降低损耗是我们目标。点菜、上架、补水、变价、出清贯穿了整个生鲜经营的环节，根据我们公司目前的生鲜经营现状分析，生鲜商品的保鲜补水工作显得尤为重要。
天气炎热，店内温度高，生鲜蔬果水分蒸发快，容易造成商品的损耗，为了做好生鲜商品的保鲜工作，各店也都各出奇招，有用湿布覆盖保鲜的、有购买冰袋保鲜的、有将商品放在冷冻柜上保鲜的，有放在立风柜里保鲜的，有用冰瓶保鲜的，结合门店实际操作中反映出来的情况，既能有效的展示商品、又能不花费额外费用，还能起到持续保鲜的方法就是冰瓶保鲜法。
方法很简单：找多个空饮料瓶，冲洗后注入清水，放到冷冻柜里冰冻备用（晚上下班前操作最好，第二天可以用一天）。将冰冻后的冰瓶外面裹上配送蔬果上带来的网袋，避免造成蔬果冻伤。根据商品特性以及货量多少放置数量不等的裹上网袋的冰瓶。根据门店室内温度不定时翻检查看冰瓶的冷冻状况，及时更换。
冰瓶保鲜方法原来在我们区域门店使用，效果不错。权总到城东路巡店后提出冰瓶外面套网袋优化使用，避免了冻伤蔬果，目前使用效果更上一层楼。此方法效果突出、简单易操作、不需要额外费用，值得推广。
大家集思广益，互相借鉴学习，共同做好生鲜经营工作。
