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年底将至，年会、晚会、宴会开始拉开序幕。各种场合总少不了葡萄酒，品酒有一套约定俗成的礼仪规范。你都知道吗？又怎么才能品出最好的味道？

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品尝葡萄酒是一种享受，点到为止。避免一开始就推杯换盏、大口牛饮，容易喝醉而有失身份。新手必须了解的4点葡萄酒知识。

判断是不是好酒？ 最简单的办法是用手摸摸酒瓶底部的凹坑。浓度越高、质量越好的葡萄酒，瓶底的凹坑会更深。还有喝之前先摇一摇，通过红酒在杯子上留下的印迹来判别，好的酒痕迹呈油状，差的呈水状。

葡萄酒的种类。葡萄酒除了红葡萄酒和白葡萄酒外，冰酒等甜点酒、香槟酒、波特酒，甚至白兰地、干邑，也属于葡萄酒。

上酒的次序有什么讲究？通常法国正餐有四道酒，次序分别是由浅到深，由淡到浓。先是香槟配开胃菜，接着白葡萄酒配海鲜、蔬菜、禽类等凉菜，然后以红酒配正餐主菜，最后餐后甜点时配甜点酒。

不同的酒怎么搭配菜肴？不同种类的葡萄酒，要搭配不同的菜肴。一般是“红酒配红肉，白酒配白肉”，红葡萄酒配猪、牛、羊肉，白葡萄酒配海鲜、禽类的白肉。

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品尝葡萄酒是一种生活的艺术，不同的葡萄酒要用不同的杯子，喝法也各不相同。虽然用错了杯子照样可以喝，但效果会略差。

喝红酒的酒杯。红酒酒杯是“肚子”大，上面稍微收口的那种杯子。红酒杯体积较大，每次一般倒上120-180ml，占到杯子容积的一小半到一半。

 喝白葡萄酒的酒杯。抛物线形和细长形两种杯子都可以。白葡萄酒需要低温品尝，温度上去了会影响口感，加之杯子容积较小，每次倒酒不能超过约60ml，喝完再加。

喝香槟的酒杯。不同的场合使用不同的酒杯，正餐时喝香槟用的是特殊的细长杯，开口很小，能防止香槟中的气泡喷出。站立酒会或宴会开始前，用的是开口很大的扁平杯，正好利于气泡冒出来，增加轻松的氛围。

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红酒喝之前先升温，而白葡萄酒喝之前却降温，两种酒的注意事项不一样。

喝红酒的注意事项：

① 饮用前先“醒酒”，让它升到合适的温度，一般是10-20度，和空气接触而发生氧化，这时酒的层次感才能品出来；

② 喝红酒时绝不能“一口干”，将酒杯45度角端起，放到鼻子前轻轻闻一闻，体会酒香，再轻轻嘬一口，享受它的味道。

喝白葡萄酒的注意事项：

① 白葡萄酒在喝之前先要冷却，在小冰桶里放上20分钟，或者在冰箱保鲜区放上半小时。

② 如果一瓶酒一次没有倒完，记得要放回到小冰桶里。

③ 白葡萄酒喝的是清冽甘美的感觉，喝的时候不要乱晃杯子，轻轻端起来喝一口，再把杯子放到一旁。

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打开一瓶葡萄酒后，最好一次喝完，尤其是香槟酒，不能用抽真空的方法保存，必须每次喝完。红酒如果喝不完，要做好葡萄酒的保存。

葡萄酒的保存方法：

① 先用塞子封住，然后用小抽气泵将空气抽掉，避免葡萄酒变酸。

② 如果没有气泵，可以放在冰箱里两三天，但再次喝的时候，要先让它恢复到室温。

③ 把葡萄酒横放，按照「箭牌衣柜」酒架设计的倾角，酒瓶口向下摆放。

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