上海滩，如何准备一场秋冬的家宴？（第一篇：摆盘）

上海滩的男男女女，历来对俗世生活一丝不苟，生活美学，孜孜以求，无论衣还是食，无论生活还是工作，无论贫穷还是富贵。

如果要宴请亲朋好友来屋里厢吃饭，主人必定是要好好交准备的。所谓，家宴悦人也悦己，可以让醉过的酒继续芬芳，让爱过的人留下回味，让鲜活的生活刻下印记......

2017年的岁末快到了，正是家家户户开始筹备节日家宴之季。 先说说我11月中旬这一次家宴的“装饰和摆盘”的check list:

餐桌花卉，可以增添餐桌的美感，令客人就坐时迅速进入愉悦的秀色可餐的情境。花卉宜小巧简单，不与餐盘和菜肴争奇斗艳。这一次，我选用进口绛红色马蹄莲，有丝绒感，配白色蕾丝草。

客厅花卉，这个秋季，可以买到金色百合花，热闹而温暖，提早几天买，让嫩绿的花骨朵能绽放一些绚丽的金色出来。搭配津巴布韦扛回来的手工动物花瓶。

卫生间花卉，粉红玫瑰和淡紫色雏菊衬在粉色苍兰前，和卫生间的Jo Malone小苍兰香氛相得益彰。

阳台花卉，先生的朋友们抽烟的所在地，也需要有花卉，给抽烟聊天添一些赏心悦目的风景。玫红色和粉红色杜鹃花，鲜艳又好养，即使秋天了，还是蓬勃地开放，而且每年都开花。

客厅香氛，我选用kai 栀子花淡香型，清甜中还略有幽幽的茉莉花香。

卫生间香氛，我喜欢Jo Malone 的English Pear & Freesia英国梨和小苍兰香型。感觉太浓郁了，可以抽走几根黑色木棍，就能散发得淡一点。

餐巾布，往往要烘托餐具的颜色和风格。这一次家宴所用的餐具，是我亲临江西景德镇长物居，而订做的手绘鱼藻纹青花瓷88头。

所以，餐巾布，我去某宝挑了青花图案的给女客用，小鱼图案的给男客用；提前一晚，把餐巾布（9.8元/条）熨烫好，折叠进金属圆扣（3.8元/个）。

花草素静，鱼儿游动，

一静一动，切合易经所言，

坤卦之地势坤厚德载物，

乾卦之天行健君子自强不息。

餐巾纸，家里常备各种花纹的餐巾纸，用来搭配季节特色，节日特色，以及家宴的当天餐桌花卉和餐盘花纹。

这一次，我当然选择用青花主题的餐巾纸。

餐桌的中间树立菜单，可以方便客人合理分配胃口，不至于一上来在冷盘阶段就吃撑了，留着胃口，等后面的好吃的菜。

我在某宝买了一种3元多的贺卡，很适合做菜单。打印出来菜单，去塑封一下，插入贺卡，即能站立在桌上。

假如会书法，手工书写一张菜单，也是风雅而美好的。

家宴可以使用西式餐盘或者中式餐盘。我曾买过英国Wedgewood的飞鸟栖梅绿白镶银边的中式餐具，有中式的碗型，包括冷盆，热菜碗，米饭碗和碟子，用下来还可以。

但是，总觉得有些中国菜，比如红烧肉，糟鸭舌等等，需要更独特的中式碗型，才更协调，更顺手。我订做的这一套鱼藻纹青花餐具，包含大汤碗，大色拉碗，蒸鱼大盘，热菜碗，冷盘碟，马蹄碗，米饭碗，小汤碗等等，完全够呈现一桌中西合璧的菜肴。

最有意思的是下图第三排这个“渣斗”，

给客人吐水果核或者吐骨头用，解决了家宴中换骨盆的烦恼。这次水果托盘上摆的是车厘子和小橘子，核就可以顺手扔进渣斗。

第二排，是莲花状层层叠叠深深浅浅的醋碟，深颜色的醋倒进去，就会晕染开一朵深浅不一的莲花。秋冬是菊黄蟹肥的时候，这一次家宴的20道菜式中，有肥美的蟹，自然需要诗意的醋碟。

第一排，是汤勺和甜品勺。

白酒杯和筷子托，也是中式餐具所特有，一顿中餐是无酒不欢的，酒兴上来，吟诗作画，不亦乐乎。

筷子，78元10双，在中山公园的长宁美校二楼我挑了日式的不同颜色不同木制的筷子，令相邻的客人酒酣之际不会搞错筷子。

这一次家宴是中午11：30开始，对于习惯睡懒觉的我，时间很紧张的。所以，我隔夜等孩子们做好作业，就把餐具清洗好，摆好餐台，第二天早上起来笃悠悠制作和摆放冷盆即可。

（未完待续......）

请扫下述“美怡人生”二维码，等我本周末11月25日，上来更新“上海滩，如何准备一场秋冬的家宴”的冷盆篇，热菜篇和甜点篇，共20道佳肴，有图文并茂的烹饪技巧和制作步骤，聊聊俗世生活中，无用的，无价的，有味的小事情。