荤素有道 | 所谓人生圆满，不过冬季里一顿烧烤。

没有什么是

一顿烧烤

解决不了的

如果有，就两顿

     年末岁底，聚会将至，下完班和亲朋好友聚在一起，来一顿热热闹闹的烧烤，点几手烤串，再来上一扎啤酒。在炭火与滋滋作响的油花交织而成的背景音里，负能量悉数消散，只剩快乐升腾，真正应了那句：没有什么是一顿烧烤不能解决的，如果有，就再来一顿。

   

     孜然和辣椒面的香气钻进鼻腔，蒜蓉和各色酱汁挑逗着味蕾，没有荤腥，哪来烟火气。

     把肉当饭吃的纪晓岚，顿顿都要吃上三斤烤猪肉；阅尽人间美味的汪曾祺，用“肉食者不鄙”为自己代言；以“宁可食无肉，不可居无竹”明志的苏轼，转身就为世人奉上了一道东坡肉…

肉食篇

     纵观为中国饮食文化背书的名人大家，几乎都是无肉不欢的老饕。烧烤的江湖里，【肉食】自然占据了主导。

◆ 焦黄的山黑猪肉肠 ◆

     山黑猪肉肠，肠衣里面一粒粒肥瘦分明的肉块，咬起来很弹牙富有层次感。“第一口下去直接上天，第二口下去太阳就出来了。”

◆ 冒油的五花肉 ◆

     精气神山黑猪肉用清水煮都是肉香四溢，更勿论烧烤时还要加入各种佐料，在高温炭火的炙烤下，滋滋冒着油花，诱人的肉香和料香，更是让人欲罢不能……

◆ 软糯鲜香的烤猪蹄 ◆

     用特制的香料和辣椒腌制，事先卤制过的猪蹄软糯Q弹，高温炙烤而成，皮香肉糯，忍不住的咽口水，辣也是真的辣！

◆ Q弹爽口的烤猪皮 ◆

     孜然、辣椒在空中肆意的飞舞，猪皮烤到劲道爽口，一口的Q弹，补充满满的胶原蛋白。

素食篇

     

     中国人的饮食向来讲究荤素搭配，一顿没点带绿带素的食物，再多的优质蛋白都算白吃。美食与健康，本就可以兼得。

     在老艺术家看来，土豆茄子韭菜，算得上是无论南北无论派别人人都爱的烧烤素菜三杰。

     这三类蔬菜没有地域隔离，在广袤中华大地的任何一个犄角旮旯都实属家常。买得容易，价格亲民，注定了每个烧烤摊都少不了它们的身影。

     简单易得的食材，风味却不同凡响。

     像是土豆和韭菜这种任一烹调大法都能成就风味的食材，操作起来就更为简便了。刷油烤至半熟，再来点孜然辣椒面组合而成的干料，便是不负夏天的一道快手小串。

     烧烤让素菜拥有了更多元的表达，而素菜同样也给予了烧烤更多的可能性。

     即便是同一种食物，也有可甜可盐多种选项，比如玉米。搭配黄油炼乳，便是征服妇孺的解辣点心；刷上烧烤酱，则是男女通杀的网红热串。

     

     吃烧烤，吃的是食物滋味，也是人情味，等等位子也没关系，亲友相聚一堂，闻着味儿，更饿了。等到烧烤端上桌，滋滋冒油的烤肥瘦，低头可以看到烧烤摊上腾起的白烟，抬头能看到诗和月亮。

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