我掐指一算，你五行缺肉！
天冷啦，该吃点肉补补能量啦！
火锅、炒栗子、炸猪排……
一闭眼都是些热乎乎
暖融融的美味呀~
那就教大家做个居家肉菜吧！
香煎猪扒，安排！
猪扒要做得好，选材很重要
首选通脊肉
精气神山黑猪通脊肉
超级赞哦~
选好了食材
如何才能让猪扒在煎的时候不老
这就需要用到西餐厅里的“小秘密”啦
浓度超过5%的盐水
能够溶解肉里面的部分蛋白质
同时提高含水量
加热的时候肉就不会遇热紧缩
口感饱满多汁！
-香煎猪扒 -
山黑猪通脊肉500g、土豆1个、芦笋、小番茄、盐25g、清水500ml、黑胡椒、橄榄油
黄油15g、蒜片2瓣、黑胡椒粉1小勺、新鲜迷迭香1小串
1.将通脊肉洗净擦干，切除表面多余筋膜，改刀成厚度为1-2cm左右肉排；
2.用5%的盐水浸泡猪扒1小时，水量没过猪排，之后捞出；再将弄好的肉放到盘子里，倒入料酒和酱油，撒些黑胡椒粉、加入迷迭香，腌制5分钟。
4.打开煎烤锅，温度调到中档，即可进行煎制啦。倒入1小勺橄榄油，猪扒平铺放入煎香；猪扒每隔2分钟翻转一面，一共煎8~10分钟，煎至七成熟，喜欢全熟的需要煎12~15分钟。中途不要随意移动，否则难以焦化上色。
5.煎完猪排的平底锅，放入15g盐、黄油、蒜片炒香；
摆好盘，淋上酱汁，完成～
是不是非常简单！
大家快做起来吧~
小朋友们绝对喜欢！
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