杀猪菜 | 东北人盼了一年的“硬菜”- 大数跨境

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杀猪菜 | 东北人盼了一年的“硬菜”

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2021-01-25

导读：每逢年节或喜庆日子，东北人都有着吃 “杀猪菜” 的习俗。

祝关注我们的朋友们平安喜乐~

天寒地冻的隆冬腊月

一派安然

一年一度的吃杀猪菜的时节

拉开序幕

血肠、五花肉、酸菜必不可少

亲友们围坐在一起

吃着热气腾腾的杀猪菜，唠唠家常

这样温暖惬意的生活会一直持续到春节~

杀猪菜在东北，有着无可替代的生命力和感召力。每逢年节或喜庆日子，东北人都有着吃 “杀猪菜” 的习俗。

“杀猪菜”的名字，相传源于满族人，在隆冬时节杀猪祭祀祖先的习俗。后来，每逢秋收农忙之后，雇主家都要杀猪庆祝，将猪肉和酸菜炖成一锅，慰劳辛苦了一年的农户。意为一年农事结束，可以回家过年了。杀猪菜，其实并不是单指某一道菜，而是对这一个系列菜品的统称，它几乎把猪身上所有部位都做成了菜，满满一大桌。其中最具代表性的主打菜，就是我们今天要给大家推荐的【酸菜血肠炖五花肉】

东北最早的猪肉食物，出现在上古时期。当时在夏朝的东北部，是肃慎族系民族生活在广大的东北地区之内。他们的名字最早见于史籍，甚至可以考究到尧舜时期，无论是《竹书纪年》，还是著名的《山海经》中，都有肃慎的大名出现。根据多方考证，肃慎原住民应当生活在长白山一带，从松嫩平原到绥芬河以北的地区，大致上都是肃慎人的居所。和他们同时存在的，还有中国最早期的家养山黑猪。

对于先民来说，猪肉不仅可以在冬季为人提供足够的营养，还可以生产出猪油，用来帮助人类抵御寒冷。猪肉在东北人的饮食血液中扎下了根，虽然后来的金朝女真，清朝满人都已经入主中原，接触到了其他多种多样的饮食和美味，但猪肉从不曾掉下肉类排行榜榜首的神坛。哪怕是饮食精细的清朝贵族们，也依旧喜欢满族特色之白煮片肉，那种腌料和大片猪肉所产生的饱腹感和满足感，是人们心中认可的最本质的享受。

每一碗猪肉，吃的都是喜悦，吃的都是满足！寒冷的冬天，坐在温暖的房间，吃一口肥肥的炖肉，吃出一年份的成就感。