资讯快转 | 两人食用后一死一伤，这道家常菜千万别再吃

真没想到在前几年那个酸汤子造成 9 人死亡的事件过后，还有人敢吃酸汤子。

2020 年 10 月 5 日，黑龙江鸡西市，12 人家庭聚餐，有 9 人食用了冷冻存放一年的酸汤子，食用酸汤子的 9 人全部死亡。其余一起用餐的小辈因为不爱吃酸汤子逃过一劫。

而今天爆出这起中毒事件，和当年非常相似，也是 10 月，也是家庭聚餐（在邻居家吃饭），据说是五六人一起吃饭，只有 2 人食用了酸汤子，2 人全部中毒，目前一人死亡，另一人还在治疗。

是因为其中的毒素——米酵菌酸，是一种高致死性的毒素。

它是椰毒假单胞菌的代谢产物，而这种菌喜欢感染淀粉类食物。

所以我建议大家拒绝一切长时间天然发酵米面食物以及警惕所有湿米面类食物。

以酸汤子为例，酸汤子的原料是玉米面，制作方法是把玉米面泡在水里让它自然变酸，不加入菌种而是自己发酵，这就叫天然发酵，而且发酵时间长，在东北传统做法中，常常需要发酵半个月甚至一个月以上。

等到玉米面发酵变酸了，具有天然的酸香味，再压成饸饹面条，酸汤子就做好了。

在这么久的发酵时间里，如果玉米面被椰毒假单胞菌感染了，就会产生致命的米酵菌酸毒素。

所以大家一定不要再食用这种酵米面食物了，如果家里长辈爱吃的，一定把这些新闻转给他看看，以后都不要再吃了。

也不要说什么小时候吃着好好的怎么现在不能吃了呢，看看东北中毒的这几起事件，都是几十岁的长辈，也是吃了一辈子没事，一出事就来不及了。

因为米面等淀粉类食物只要是湿的，就可能会被椰毒假单胞菌感染，几乎每年都有变质河粉导致中毒的事件，所以也要一并小心。

（我连路边小摊卖的凉皮凉面都不吃，因为淀粉类食物湿着放在外面真的很危险，尤其是夏天，除了椰毒假单胞菌还有很多其他致病菌）

另一个比较特殊的食物是木耳。

木耳也是椰毒假单胞菌喜爱的食物，所以新鲜湿木耳建议焯水后再食用，干木耳泡发时间不要太长，不能隔夜。

答主：极萨学院冷哲

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又是酸汤子……

酸汤子其实算是我们老家那边的一种小众传统食物吧，说是来源于当地的满族。其实就是一种用发酵的玉米面做的面食。做法很简单：把玉米泡水磨碎，泡个一周左右自然发酵，再搓成粗面条下锅。辽宁、黑龙江一带都能见到。它的味道挺特别的，有人爱吃，有人觉得酸了吧唧的不好吃，我就是后者，反正我不喜欢吃这个。

上一次酸汤子在全国出名，还是因为黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9 人食用一个放了一年的酸汤子以后，全部死亡。

这事情弄的全国震惊。

当时大家的普遍猜测可能是黄曲霉素，毕竟玉米制品，黄曲霉的可能性更高，结果上次黑龙江的酸汤子中毒最后查出来是米酵菌酸。

米酵菌酸是来自于椰酵假单胞菌，这种常见于夏秋季节制作发酵米面制品被椰酵假单胞菌污染造成的。米酵菌酸耐高温，而且没有特效药，中毒后几小时内会出现严重呕吐、肝肾衰竭，死亡率高达四五成。

当然不能光说酸汤子，北方还有什么臭碴子、酸汤子、格格豆都可能被这种菌污染，像南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉也一样。

根据卫健委的信息，2010 年 2020 年的十年间，全国已发生此类中毒 14 起，84 人中毒，37 人死亡。

目前还不确定这次中毒的原因是不是酸汤子，也不确定是黄曲霉素还是米酵菌酸亦或是其他的问题，但大部分原因都是原材料发霉变质，一般来说挑选新鲜无霉变的原材料，勤换水能减少细菌污染的机会，但无法 100% 避免。

所以最靠谱的建议其实很简单：不做，也别吃，毕竟大家的命就一条不是嘛。