大多数人煮米饭的方法都是，先把大米用清水进行清洗，然后加入一定量的水后进行蒸煮，这样的方法是现在最常用也是我们认为相对安全的一种方式。不过近日有英媒报道称，人们日常的煮米饭的方法是不正确的，常规的方法令砷（俗称砒霜）这种对人体有害物质残留在米饭里。
是的，你没有看错，就是砒霜！是不是开始怀疑自己吃的是假米？
大米中怎么会出现砷呢？而砷又是什么？根据专家的解释，砷是一种存在于泥土和水源的自然物质，它会出现在食物中，但通常分量微少，对人体影响有限。大米的砷含量比其他谷物类高10至20倍，主要原因是稻米普遍于水田中种植，这样使砷容易进入大米。不过，科学界对砷的安全标准有不同看法。
采取什么样的方式来能将米饭中的砷含量降到最少？
根据北爱贝尔法斯特皇后大学的安迪·马哈尔格教授在BBC电视节目《相信我，我是医生》中比较三种煮饭方法显示，将一杯大米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，再用五杯水煮一杯大米，当米饭煮熟后，把多余的水分倒出，这种方法煮出来的米饭，能够将砷残留物减至最低。
不过，消息一出，也有很多媒体和专家出来指正，纷纷表示英媒的说法值得考究。“国家对大米的砷含量限量标准是0.2毫克/千克，这个也是国际标准。”国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁曾表示，在当前的标准下，全球稻米的不合格率仅为1%，而致癌风险仅为十万分之一。也有营养专家表示，大米泡的时间越长，反而会丢失营养。
如果大米连营养成分都不高，不管煮饭的方式怎么样，也无法获得人体所需的营养。贡邑大米种植在有机质含量高的土壤层里，因此大米的营养也相当较高，中国的许多农业专家看过后都赞不绝口，简直是居家必备的良品！
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