夏季美食-爆炒花蛤

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06/11  

将买回来花蛤，用盐水加香油，吐沙，浸泡大概2小时以上。

冲洗干净。

红辣椒清洗干净，切段备用。青辣椒清洗干净，切段备用。姜清洗干净，切丝备用。香葱除老叶根部，清水洗干净，切段备用。蒜头清洗干净，切片备用。

锅加入清水和花椒，大火煮开，放入清洗干净花蛤，在热水里焯一下，见花蛤略张口捞出。

过凉水浸泡，再次冲洗一下，沥干水分备用。

起油锅，锅里放少许油，烧热后放入蒜、姜爆香。

加入红辣椒、青辣椒翻炒均匀。

加入豆瓣酱翻炒均匀

再将焯过水的花蛤放入锅里，翻炒出香味。

加入酱油，喜欢重口味的可以加少许的盐，自己调整。

爆炒2分钟后，加入生抽和白酒调味，加入白砂糖提鲜，翻炒均匀，加水淀粉勾芡，加些焯花蛤的水煮至汤汁收干。

出锅前撒上一些小葱叶，拌匀出锅。

一道简单，美味的家常菜，爆炒花蛤，就制作完成啦。超爽，别有一番风味，值得一试。