岐山臊子面的明星路

岐山臊子面的起源发展

岐山臊子面发源于周代的西岐，封神榜中周武王姬发借助凤鸣岐山的说法起兵伐纣王所在地，今陕西宝鸡附近。

相传，周人豳（bin）在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸，民不聊生。周氏族人大战七日才将恶龙杀死，将龙杀了放在面条里食之，觉得鲜美无比。后在庆祝这次胜利时，便用猪代替龙食之。诸葛亮七出岐山、解放战争扶眉战役推广食之，渐成陕西关中地区群众喜爱的传统美食。

　陕西省臊子面是岐山一带招待客人最尊贵的礼遇。新媳妇过门、孩子生日、小孩升学、老人祝寿，通常都待之以臊子面。臊子面“回汤”这种独特的饮食习俗彰显的是周文化中的和谐思维。“回汤”讲的是一个“和”，回汤的过程就是祈福的过程。一个锅里搅和，象征着天下为公、大家都是一家人。

陕西人自古爱吃面。吃面的小碗称为“碎碗”，“碎碗”里的面叫“一口香”，“碎碗”吃面叫“吸面”；吃面的大碗称为“老碗”，“老碗”吃面叫“咥面”。“咥”是老秦人的习俗，是秦地秦人长期以来形成的进食方式。一句“咥面”，既展示了陕西人豪爽粗犷的生活性格，又展现了陕西人淋漓尽致的吃面过程。

无论近乡情怯的游子、还是安土重迁的土著，咥一碗臊子面，总能让人释然、敞怀，想到家乡、想到家人。臊子面一碗是乡愁。