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美食，不一定要用复杂的食材，只要食材够新鲜，品质够好，简单的家庭做法也能做出五星级酒店的味道。
秋冬时分，进补正当时。
很多朋友，特别是女性，在此时候容易出现手脚冰冷的的现象，这往往是体质虚弱（如血气两虚、阳虚等）、身体机能循环障碍、激素变化和疾病等影响所致。
此时候，另一半亲手给你捧上一碗热气腾腾、补气行血的鸡汤，会不会让你感动得落泪？！
本期特搜为大家请来了国际连锁五星级酒店-保利洲际酒店黄大厨为大家演示他拿手的“一鸡三味”绝学，目标只有一个：用最简单的家庭做法做出五星级酒店的味道。
黄大厨说，想要好吃，好食材是第一步，也是最关键的一步。
“天然放养、无激素、无抗生素、反速成”的鸡是首选，这样的鸡运动量足，皮薄脂肪少、口感佳、肉质好。
这么高要求，可以入选大厨法眼的鸡为数不多，而粤森牛大力土鸡是其中首选。
牛大力种植基地下天然放养的优质土鸡
选用优良鸡种，采用天然放养方式，喂养方式以配制的牛大力有机食料为主，自由觅食昆虫、树叶、树果、蚯蚓、蜈蚣、野草、草根等天然养料为辅，原生态放养，品质独特。
牛大力鸡富含人体所需的蛋白质、氨基酸和硒、钙、钾、纳、铁、锌、镁、磷等8种微量元素，其中硒的含量比普通鸡高两倍，并含维生素A、B1、B2、B6、B12、E，胆固醇含量极少。品质天然，口感好，营养丰富，对强身健体，体力恢复，滋补具有奇效,是理想的营养滋补佳品。皮薄脂肪少，肉质结实，品质独特，口感诱人，是理想的原生态美味。
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玉冰烧醉鸡汤
材料：
粤森 牛大力土鸡半只、石湾玉冰烧酒二瓶盖、姜粒一匙、姜片五片、葱段六条、枸杞子十二粒、生粉少许
煮法步骤：
1、牛大力土鸡切件，其他配料摆好待用。
2、大火将瓦锅烧热，确保没有水份后，放少许花生油，然后把姜片、葱段倒进锅里爆炒一小会。
3、将火调小，按人均一碗半的比例将开水倒进锅，然后把鸡肉、姜粒、少许盐和生粉放进锅，盖上锅盖。
4、待水滚一会儿，用汤勺将汤表面的泡沫去掉，加二瓶盖分量的石湾玉冰烧酒，开盖煮，让酒与鸡肉充分融合。
5、五分钟后，放少许盐、枸杞子，取可食用。
大厨点评：鸡味浓郁、鸡肉爽脆、酒香四溢，补气行血，非常适合手脚冰冷的人喝。
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白切鸡
要判断食材新不新鲜，方便很简单：白切（白焯）
材料：粤森 牛大力土鸡一只、姜蓉小半碗
煮法步骤：
1、将大力土鸡清洗干净。
2、煮锅放到火上，加入清水，大火烧开，用手提起鸡头，将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，将鸡翅和鸡腿用手整理一下，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，注意每次浸烫的时间不要太长。
3、之后用煮鸡的水，将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水一定要没过整个鸡身，浸泡20——30分钟捞出。也可以用虾眼水小火煮15分钟。之后去除鸡的头颈。
4、将煮熟的鸡立刻放入冰水中浸泡，10分钟后凉透捞出（注意一定要凉透，可以多浸泡一会儿），之后将鸡身控干。
5、姜去皮，用刀剁成碎末，最好能用搅打器搅打一下，这样姜蓉会更加细腻，加入精盐装入小碗中备用。如果喜欢也可以自制酱油调料或者红油调料。
6、把鸡切成大小均匀的切件，食用。
由于是家庭做法，故没有摆花等道具作为装饰。
大厨点评：肉质鲜美，充分品尝到牛大力土鸡的原汁原味，赞！！！
玉冰烧煎焗生炒鸡
材料：粤森 牛大力土鸡半只、石湾玉冰烧酒、姜片、葱段、洋葱、辣椒、红椒椒、盐、生粉、生抽少许。
煮法步骤：
1、牛大力土鸡砍件，将其他材料切好备用。
2、用玉冰烧酒、花生油、盐、生粉等腌鸡三十分钟。
3、锅烧热，倒适量的油，油热后将鸡肉倒进锅内煎至两面金黄，然后翻炒。
4、洒少量的玉冰烧酒和水，盖上锅盖大火焖五分钟。
5、揭开盖，将姜片、葱段、洋葱、辣椒、红椒椒等倒进锅里爆炒两三分钟。
6、加少量生粉水、生抽翻炒一会，汁干后上碟。
大厨点评：煎焗使鸡肉变成金黄色，肉质外酥内滑，略带酒香，下饭一流。
秋冬季，很容易让人感冒、肺燥，特别是经常熬夜、抽烟的人，所以除了加强体育锻炼外，还需要多喝一些可以增强抵抗力、免疫力和疏肝润肺的汤水。对此，黄大厨给大家推荐了牛大力炖土猪肉汤。
材料：
粤森 牛大力（鲜品）、土猪肉、油、盐
煮法步骤：
1、将牛大力洗干净后切片。
2、土猪肉用刀剁碎，勾少许生粉捏成球形。
3、将上述材料放炖盅，加几滴花生油，加水后在炉（家庭也用炖汤的器皿）上炖熟，加盐后即可。
大厨点评：非常甘香，带有一股牛大力独有香味，汤入口舒服，特别是抽完烟后喝上一杯，立刻觉得咽喉非常舒服。
小知识-认识粤森 牛大力
今天就分享到这里，你学会了吗？
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