活用本草
牛大力在食疗中多作为汤料使用，食材搭配均根据需要，结合牛大力的补、通、升的特点进行搭配，如在“补”这一方面，需要加强补肾的效果，则用海马、鹿筋、老母鸡与牛大力搭配，加强补肾、壮筋骨的作用；在“通”这一方面，则用鸟不企、千斤拔、石南藤、猪蹄相搭配，加强祛湿、舒筋活络的效果；“升提”方面，可用五指毛桃、党参、粉葛、瘦肉相配。
牛大力因为味道佳，功效多面，药性平和，因此适用人群比较广。
牛大力炖甲鱼
材料：甲鱼1只、猪脊骨150g、牛大力50g、党参15g、枸杞5g、蜜枣3个、盐、姜少许。
做法：①甲鱼、猪脊骨、牛大力洗干净，甲鱼、猪脊骨斩块，甲鱼加盐、姜片腌制30分钟；②锅中烧开水，放入甲鱼、猪脊骨，中火煮至血沫消失，捞出，过冷水，备用；③准备一炖盅，把全部材料放入，注入清水没过食材约1-2cm，加盖隔水炖3-4小时，加盐调味即可。
卢 传 坚
【来源：广东省中医院】
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“零距离”认识粤森牛大力
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