牛大力白切鸡
食材：牛大力冻干片50克、三黄鸡一只
做法：
1、 牛大力冻干片（新鲜牛大力150克）和适量清水放锅中，大火煮开转小火，煲50分钟，形成牛大力高汤；再准备一盘冷水放在一边备用。
2、鸡处理好，沥干水；蒜白横着切成段状，少量生姜切成片装好备用。
3、将鸡浸泡在牛大力高汤中，时间保持5s后再将其捞起，放入到傍边准备的冷水中一种浸泡5s钟，如此反复的浸泡3次，这样是为了让三黄鸡的鸡皮可以更加的脆感。
4、 牛大力高汤要能全部没过鸡的表面，继续烧水，在烧水的过程中保持水温一直在95℃上下，因此每次水一沸腾就必须再次加入清水，这样反复水煮10min。
5、 水煮10min之后，熄火将锅盖盖上，焖上半个小时，再将三黄鸡完全捞出放到冷水中浸泡20min，让鸡得表皮收紧。
6、 浸泡20分钟后，捞起晾干水分，将用芝麻油均匀刷在鸡的表面，再让三黄鸡凉上半个小时，砍件摆盘。
7、再用生姜、蒜白切成细沫状，加入少量盐、白糖，适量的鸡精和胡椒粉，在淋上一些热油，作为白切鸡的蘸料。
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千年传承 源于公元551年
中国牛大力之乡、中国牛大力名县
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