哈密地区栽培哈密瓜（厚皮甜瓜）历史悠久。“据历史文献记载，早在公元前2世纪，新疆甜瓜已在敦煌栽培。”（潘小芳：《新疆甜瓜》1984年4月新疆人民出版社。）公元前121年汉武帝平定河西走廊后，设置武威、张掖、酒泉、敦煌四郡，打开了通往西域的道路。10年后，将伊吾（今哈密）划作敦煌郡所辖的12个县之一。在敦煌郡的行政管辖之下，哈密的甜瓜传入气候、土质极为相近的敦煌，经过当地瓜农的悉心栽培，成为当地的名优产品。160年后的东汉永平年间，出现了“汉明帝阴贵人，梦食瓜，时敦煌献异瓜种，名‘穹隆’”（《太平广记·阴贵人》卷第二百七十六）的故事。
哈密的甜瓜在东汉永平年间成为敦煌向汉明帝进贡的异瓜种，说明在此之前，哈密甜瓜就很有名气了。到清代，哈密的甜瓜成为贡品，并受康熙皇帝的赏赐得名哈密瓜。时哈密瓜“往年进贡”、“瓜莫盛于哈密”、“瓜则充贡品者真出哈密”。可见哈密瓜源源不断地运往朝廷，直到民国年间，新疆地区流行的民谣称： “吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，伊犁的马儿，还有库车的姑娘美如花。”
清代，哈密回王进贡的哈密瓜品名叫加格达，它只产在哈密。据《甜瓜优质高产栽培》载：“哈密加格达主产于新疆哈密地区。”又据《新疆甜瓜西瓜志》载：哈密加格达主要分布于哈密县大南湖，哈密其他各地有少量栽培。
《新疆通志·瓜果志》、《哈密地区志》、《哈密县志》、《哈密市志》都明确记载加格达哈密瓜产地，《两北的瓜》更详细地记载了加格达哈密瓜产区在南湖，是哈密地区独有的哈密瓜品种。加格达瓜形稳定，外形美观，含糖量高，风味佳，口感好，质量稳定而有保证；耐贮存，耐远运，在长途运输中轻微碰损并不溃烂，具有贡瓜的各项品质。
清初，哈密地区处于叶尔羌汗国的统治之下，1678年，蒙古准噶尔部击败叶尔羌汗国建立了准噶尔汗国，任命维吾尔头人额贝都拉为达尔汗伯克。康熙三十五年（1696年），噶尔丹在清王朝的征巢下节节败退，额贝都拉归顺清王朝，在征讨葛尔丹的战斗中，额贝都拉屡建奇功。1698年，一世回王额贝都拉奉旨朝勤，把当地产的甜瓜作为贡品献给皇帝，康熙大帝品尝后感觉入口即化，甘之如饴，不禁龙颜大悦，赐名“哈密瓜”。
2003年8月，新疆特产哈密瓜，获得原产地证明商标，成为中国国家地理标志产品。此后，除新疆哈密、鄯善的哈密瓜种植区外，产自其它地区的所谓哈密瓜都只能被称为甜瓜。
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