白酒最重要的竟然不是酿制过程？

白酒行业经常有人说，白酒“三分酿，七分藏”，贮藏这个既伴随着物理变化也伴随着化学变化的过程，为何会如此重要？

下面就一起来揭开这层神秘的面纱。

在长时间的贮存过程中，酒中一些低沸点的对人体有害的小分子物质逐渐挥发减少，从而降低了白酒对人体的伤害。

酒的贮存很有讲究，有陶坛贮存、塑料容器贮存、金属容器贮存、水泥池容器贮存等。实践证明陶坛贮存方式最优。爵封哈密瓜酒全部采用高温细陶坛，恒温贮存酒液。陶坛最大的优势在于它能让酒自由呼吸。

陶坛坯胎材质结构稳定坚固，周身存在许多微气孔，空气中的氧易进入陶坛中，促使酒体内氧化反应加速进行，陶坛坯胎原料中的多种微量元素对白酒的老熟有促进作用。

高温细陶坛

爵封哈密瓜酒所选用的高温细陶坛，采用四川隆昌特产陶土制成，矿床厚，矿质纯，品位高。利于陈酿过程中的缓慢氧化反应。促进酒的醇香和厚重感形成，缩短酒的储存周期，加快了周转速度，同时酒坛能在贮藏过程中溶解钙、镁、铜、铁等微量元素。

酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是白酒中最重要的香气成分。在长时间贮存过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。

爵封哈密瓜酒已获得16项国家专利，采用独创的酿制工艺，经24道工序，七七四十九天精酿而成。发酵期越长，酒糟中的酯化反应越能够充分进行，生成更多香味成分。

在长时间的贮存过程中，酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密，当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。

清雅密香型

爵封哈密瓜酒独创“清雅密香型”，酒体经长期的陶坛贮存，使微量香味物质和乙醇分子以及水缔合更加牢固，挥发系数减小，因此酒变得更加的绵柔甘爽，酒体更加的圆润丰满，风味就更加典型。口感柔和，香味纯正。最重要的是，饮后不头疼、不乏力、不口臭！